Topinambur sind wertvolle Knollen der mehrjährigen Sonnenblume. Sie enthalten viel Inulin, das für den Stoffwechsel von Diabetikern ganz besonders gut ist. Die leckere Suppe mit ihrer leicht asiatischen Note ist so einfach zu machen und in weniger als 30 Minuten fertig gekocht. Die Kichererbsenbällchen als Einlage sind sättigend und enthalten besonders viel Protein. Ein vegetarisches Rezept, das sehr sättigend, gesund und lecker ist.