Paradeiser in Stücke schneiden
Die Paradeiser waschen, trocken tupfen in Stücke schneiden, die Stielansätze entfernen
Paradeissauce haltbar machen im Glas
Zutaten
2kg
Paradeiser
5g
Salz
5g
Kristallzucker
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Backblech
Twist off Gläser
Schöpflöffel
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
77 kJ
386 kJ
18 kcal
92 kcal
Fett
0.2 g
1.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.2 g
Kohlenhydrate
2.8 g
14 g
davon Zucker
2.8 g
14 g
Protein
0.9 g
4.8 g
Salz
0.3 g
1.3 g
Paradeissauce haltbar machen im Glas
Beschreibung
In guten Jahren gibt es viele reife Paradeiser im Garten und die kann man einfach und schnell für dein Winter in Gläsern oder im Tiefkühler haltbar machen. Die gekochte und passierte Sauce wird in sterilisierte Gläser gefüllt und dann eingekocht. Für kleiner Mengen zum Verfeinern von Saucen und anderen Gericht kann man sie in Eiswürfelbehältern einfrieren, so hat man immer eine kleine Menge der leckeren Sauce zur Verfügung
Zubereitung
Paradeiser schmoren
Die Paradeiser im Backofen auf unterer Schiene bei 200°C Umluft schmoren, biss sie weich sind und die Schalen sich ablösen.
Um Energie zu sparen, kannst die Früchte zeitgleich mit einem Braten oder einem Schmorgericht im Ofen garen.
Durch ein Sieb streichen
Die gegarten Paradeiser durch ein Sieb streichen oder mit der flotten Lotte passieren, damit Kerne und Schalen entfernt werden.
Sauce reduzieren
Die Sauce zum Kochen bringen und dickflüssig kochen.
In Gläser füllen
Die kochend heiße Sauce sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest mit einem Deckel verschließen.
Gläser pasteurisieren
Die Gläser in kochendes Wasser stellen und 20 Minuten kochen lassen, im Wasser abkühlen lassen. So entsteht in den Gläsern ein Vakuum und das macht sie haltbar.
Tomatensauce einfrieren
Man kann die Sauce auch in kleineren Portionen in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. Diese Würfel kann man nach dem durchfrieren in Tiefkühlsäcke verpacken und hat rasch auch kleiner Mengen an Paradeissauce zur Verfügung.
Paradeissauce haltbar machen
Die Sauce im Glas wird kühl, dunkel und trocken gelagert und hält sich dort mindestens ein Jahr, so wie die tiefgekühlten Würfel.
