Tomaten schneiden
Die Hälfte der Paradeiser in Stücke schneiden, in einen Topf geben und aufkochen.
Paradeissauce mit Stücken im Glas haltbar gemacht
1kg
Paradeiser
20g
Kristallzucker
10g
Salz
100g
1 Glas
Brennwert
103 kJ
267 kJ
24 kcal
63 kcal
Fett
0.2 g
0.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0 g
Kohlenhydrate
4.4 g
11 g
davon Zucker
4.3 g
11 g
Protein
0.9 g
2.3 g
Salz
0.9 g
2.4 g
Paradeissauce mit Stücken im Glas haltbar gemacht
Beschreibung
Könnte man den Geschmack von sonnengereiften Paradeisern doch auch im Winter genießen. Das ist nicht unmöglich. Im Sommer hat man bei der Ernte auf Balkon oder im Garten so oft einen Überschuss. Den kann man verarbeiten und im Glas haltbar machen und im Winter zu leckeren Gerichten verarbeiten. Paradeissauce mit Stücken hat eine schöne Struktur, dafür wird eine passierte Sauce vorbereitet, in die Stücke von Fleischtomaten eingekocht werden. Das alles wird in Gläser gefüllt gut verschlossen und dann im kochenden Wasserbad sterilisiert. Nach dem Abkühlen entsteht im Inneren ein Vakuum, das die Sauce haltbar macht. Kühl, trocken und dunkel gelagert hält sich diese Sauce mindestens sechs Monate.
Tomaten schälen
Die restlichen Paradeiser unten einschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, die Schale abziehen, halbieren, die Kerne großzügig entfernen, in grobe Stücke schneiden.
Sauce würzen
Die Paradeisstücke und die passierten Paradeiser in einen Topf geben, mit Salz und Zucker würzen.
Paradeissauce kochen
Die Paradeissauce aufkochen und eine halbe Stunde leicht köcheln lassen.
Gläser vorbereiten
Die Gläser und die Deckel in kochendem Wasser fünf Minuten sterilisieren aus dem Wasser nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
In Gläser füllen
Die noch heiße Sauce in die vorbereiteten Gläser füllen, fest mit einem Deckel verschließen.
Gläser sterilisieren
Die Gläser im kochenden Wasserbad mindestens 30 Minuten sterilisieren.
Paradeissauce mit Stücken
In den Gläsern der Paradeissauce ein Vakuum, das den Inhalt mindestens sechs Monate haltbar macht.
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