Zwiebeln schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Steifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und langsam
glasig anschwitzen
Letscho im Glas haltbar machen
Zutaten
1166 ¾g
Paprika
1166 ¾g
geschälte Paradeiser
116 ¾g
Zwiebeln
4 ¾
Knoblauchzehen
2 ½EL
Paprikapulver edelsüß
2 ½TL
Salz
4 ¾Msp.
Pfeffer
2 ½EL
Sonnenblumenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Twist off Gläser
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
158 kJ
570 kJ
38 kcal
136 kcal
Fett
1.3 g
4.7 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
0.6 g
Kohlenhydrate
4.9 g
18 g
davon Zucker
4.7 g
17 g
Protein
1.3 g
4.6 g
Salz
0.3 g
1.2 g
Letscho im Glas haltbar machen
Beschreibung
Hast du im Garten Paprika und Paradeiser? Dann mach sie doch für den Winter haltbar. Das Gemüse wird zusammen geschmort und pikant gewürzt. Dieses Letscho wird dann sofort heiß in Gläser gefüllt und gut verschlossen. Pasteurisiert werden sie dann eine halbe Stunde im kochenden Wasser. Nach dem Abkühlen hat sich in den Gläsern ein Vakuum gebildet und das Letscho ist so kühl, dunkel und trocken gelagert bis zu einem Jahr haltbar.
Zubereitung
Paprika schneiden
Gemüse waschen. Die Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Streifen und dann in grobe Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und braten
Paradeiser in Stücke schneiden
Die Paradeiser kreuzweise einschneiden in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, die Schale abziehen. Die Stielansätze entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Letscho schmoren
Die Gewürze zu den Paprika geben, gut umrühren. Paradeiser zugeben, mit einem Deckel abdecken und alles 20 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen
Das heiße Letscho sofort in sterilisierte Gläser füllen, gut festdrücken, mit Flüssigkeit auffüllen, fest mit einem Deckel verschließen.
Gläser pasteurisieren
Die Gläser in Wasserbad in kochendem Wasser 30 Minuten pasteurisieren. Im Wasserbad abkühlen lassen.
Letscho im Glas haltbar gemacht
Die Deckel überprüfen ob sie auch dicht sind. Dann können die Gläser kühl, trocken und dunkel gelagert werden und sind sicher ein Jahr haltbar.
