Auberginen schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Die Stielansätze der Auberginen entfernen und in Zentimeter dicke Scheiben schneiden
Auberginen Frittata
150g
Auberginen
40g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
2
Eier
50ml
Schlagobers
20g
Parmesan
2 Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Zitronenmelisse
1 Zweig
Petersiliengrün
1EL
Sonnenblumenöl
100g
1 Portion
Brennwert
464 kJ
2550 kJ
110 kcal
609 kcal
Fett
8 g
44 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
18 g
Kohlenhydrate
4 g
22 g
davon Zucker
3.1 g
17 g
Protein
5.6 g
31 g
Salz
0.1 g
1 g
Auberginen Frittata
Beschreibung
Eine Frittata ist die italienische Variation des Ei-Omeletts. Die Auberginen werden vorher in der Pfanne gebraten, dann kommt ein Guss aus Eier, Gewürzen, Kräutern und Käse darüber und die Frittata wird dann auf beiden Seiten gebraten bis das Ei gestockt ist. In 15 Minuten ist dieses vegetarische Omelette zubereitet. Du kannst diese einfache Rezept als warme Vorspeise, als Snack oder als vegetarisches Hauptgericht servieren, dazu passt Salat besonders gut.
Auberginen braten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Auberginen zusammen mit Zwiebel und Knoblauch langsam braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuter schneiden
Die Kräuter zupfen und fein schneiden.
Ei verrühren
Die Eier aufschlagen, Gewürze, geriebenen Parmesan und die Hälfte der Kräuter zugeben und mit dem Schlagobers gut verrühren.
Eier stocken lassen
Das verrührte Ei über die Auberginen gießen und langsam stocken lassen.
Frittata wenden
Die Frittate mit dem Küchenfreund vom Boden lösen und wenden und auch die Oberseite kurz braten.
Auberginen Frittata
Die Auberginen Frittata wird sofort heiß serviert. Blattsalate passen besonders gut dazu.
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