Eine Frittata ist die italienische Variation des Ei-Omeletts. Die Auberginen werden vorher in der Pfanne gebraten, dann kommt ein Guss aus Eier, Gewürzen, Kräutern und Käse darüber und die Frittata wird dann auf beiden Seiten gebraten bis das Ei gestockt ist. In 15 Minuten ist dieses vegetarische Omelette zubereitet. Du kannst diese einfache Rezept als warme Vorspeise, als Snack oder als vegetarisches Hauptgericht servieren, dazu passt Salat besonders gut.