Teig anrühren
Falls gefrorener Spinat verwendet wird, diesen auftauen.
Spinat, Milch, zwei Eier mit Salz verrühren.
Überbackene Spinat - Spätzle
Zutaten
1800g
glattes Mehl
20
Eier
500g
passierter Spinat
500ml
Milch
20Prisen
Salz
20Msp.
Pfeffer
10
Knoblauchzehen
800ml
Becher Schlagobers
500g
Gratinierkäse
frischen Schnittlauch und Petersilie zum Bestreuen
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Topf
Schüssel
Auflaufform
Küchensieb
Spätzlehobel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
944 kJ
5037 kJ
225 kcal
1203 kcal
Fett
9.5 g
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.1 g
27 g
Kohlenhydrate
26 g
139 g
davon Zucker
1.7 g
8.9 g
Protein
8.6 g
46 g
Salz
0.2 g
0.9 g
Überbackene Spinat - Spätzle
Beschreibung
In dem Teig für diese vegetarischen Spätzle gibt Spinat die Farbe an. Sie werden in Salzwasser gekocht und anschließend in einer Pfanne mit einem Eiguss und Käse überbacken. Die Spätzle lassen sich gut vorbereiten und werden dann bei Bedarf schnell gebacken. Dieses Gericht wird noch mit geschnittenem Schnittlauch bestreut und mit Salat serviert.
Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen
Einen Topf zu zwei Drittel mit heißem Wasser füllen.
Mit einem Esslöffel Salz würzen und auf höchster Stufe zum Kochen bringen.
Das Mehl in den Teig einrühren und zehn Minuten rasten lassen.
Spätzle einkochen
Den Teig mit einem Spätzlehobel in das wallende Wasser einkochen.
Nach einigen Minuten schwimmen sie an der Oberfläche und sind gar.
Mit einem Sieb abseihen und unter fließendem Wasser abschrecken.
Spätzle in Gratinierform
Das Backrohr auf 180° vorheizen.
Die Spätzle in eine Auflaufform oder eine Pfanne geben.
Zutaten unterheben
Das Schlagobers mit dem Ei, den Gewürzen, der halben Menge Käse verrühren und unter die Spätzle heben.
Mit Käse bestreuen
Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Rohr auf mittlerer Schiene überbacken. Der Käse sollte goldgelb und der Eiguss gestockt sein.
Überbackene Spinatspätzle
Die Spinatspätzle werden mit gehackten Kräutern bestreut heiß serviert, dazu passen Blattsalate besonders gut
