Bierbackteig zubereiten
Das Mehl und zwei Drittel der Maisstärke mit dem salz vermischen. Das Bier und das Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig fünf Minuten anziehen lassen, damit die Stärke quellen kann.
Fisch und Chips mit Erbsenpüree
Bierbackteig
40g
Mehl
40g
Maisstärke
½
Ei
100ml
Bier
1 Prise
Salz
Kokosfett zum Frittieren
200g
Kabeljau
1TL
Zitronensaft
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
Chips
150g
festkochende Erdäpfel
Erbsenpüree
30g
Zwiebeln
80g
Erbsen
10g
Butter
100ml
Schlagobers
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
100g
1 Portion
Brennwert
579 kJ
4547 kJ
138 kcal
1085 kcal
Fett
5.7 g
45 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.2 g
25 g
Kohlenhydrate
13 g
103 g
davon Zucker
1.3 g
10 g
Protein
7.4 g
58 g
Salz
0 g
0.7 g
Fisch und Chips mit Erbsenpüree
Beschreibung
Wer schon einmal in Großbritannien war, der hat dieses Gericht bestimmt auch probiert. Es ist das englische Nationalgericht. Du bekommst es to go, oft noch in Zeitungspapier eingewickelt, so kann es schnell gegessen werden. Die knusprige Hülle für den Kabeljau ist ein Bierbackteig und dazu gibt es frittierte Erdäpfelspalten. Abgerundet wird das Gericht noch durch Erbsenpüree. Diese Fischgericht ist in 30 Minuten servierfertig, man kann es auch recht einfach als fingerfoood bei einer Party anbieten. Es lohnt sich wirklich, dieses leckere Rezept auszuprobieren.
Erdäpfel schneiden
Das Fett in der Pfanne erhitzen. Die Erdäpfel schälen und in Spalten schneiden.
Erdäpfel blanchieren
Die Erdäpfelspalten in das heiße Fett einlegen und fünf Minuten blanchieren. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zwiebeln schneiden
Butter im Topf langsam erhitzen. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden, in der Butter glasig anschwitzen.
Mit Obers ablöschen
Die Erbsen und das Obers zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten kochen lassen.
Kabeljau vorbereiten
Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in zwei Finger breite Streifen schneiden.
Durch den Backteig ziehen
Die Fischstreifen in Stärke wenden, durch den Backteig zeihen und in das heiße Fett einlegen. Auf einer Seite goldbraun frittieren.
Erbsenpüree mixen
Die Erbsen in ein ein Mixglas geben und mit dem Multizerkleinerer pürieren.
Fisch abtropfen lassen.
Die Fischstücke wenden, die Erdäpfelspalten ebenfalls in das heiße Fett einlegen und alles knusprig frittieren. Aus dem heißen Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Fisch and Chips mit Erbsenpüree
Den Fisch zusammen mit den Chips und dem Erbsenpüree sofort heiß servieren.
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