Bierbackteig zubereiten
Das Mehl und zwei Drittel der Maisstärke mit dem salz vermischen. Das Bier und das Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig fünf Minuten anziehen lassen, damit die Stärke quellen kann.
Fisch und Chips mit Erbsenpüree
Zutaten
Bierbackteig
280g
Mehl
280g
Maisstärke
3 ½
Eier
700ml
Bier
7Prisen
Salz
Kokosfett zum Frittieren
1400g
Kabeljau
7TL
Zitronensaft
7Prisen
Salz
7Msp.
Pfeffer
Chips
1050g
festkochende Erdäpfel
Erbsenpüree
210g
Zwiebeln
560g
Erbsen
70g
Butter
700ml
Schlagobers
7Prisen
Salz
7Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Mixglas
Pfanne
Siebschöpfer
Multizerkleinerer
Sparschäler
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
580 kJ
4548 kJ
138 kcal
1086 kcal
Fett
5.8 g
45 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
26 g
Kohlenhydrate
13 g
103 g
davon Zucker
1.4 g
11 g
Protein
7.4 g
58 g
Salz
0.1 g
0.7 g
Fisch und Chips mit Erbsenpüree
Beschreibung
Wer schon einmal in Großbritannien war, der hat dieses Gericht bestimmt auch probiert. Es ist das englische Nationalgericht. Du bekommst es to go, oft noch in Zeitungspapier eingewickelt, so kann es schnell gegessen werden. Die knusprige Hülle für den Kabeljau ist ein Bierbackteig und dazu gibt es frittierte Erdäpfelspalten. Abgerundet wird das Gericht noch durch Erbsenpüree. Diese Fischgericht ist in 30 Minuten servierfertig, man kann es auch recht einfach als fingerfoood bei einer Party anbieten. Es lohnt sich wirklich, dieses leckere Rezept auszuprobieren.
Zubereitung
Erdäpfel schneiden
Das Fett in der Pfanne erhitzen. Die Erdäpfel schälen und in Spalten schneiden.
Erdäpfel blanchieren
Die Erdäpfelspalten in das heiße Fett einlegen und fünf Minuten blanchieren. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zwiebeln schneiden
Butter im Topf langsam erhitzen. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden, in der Butter glasig anschwitzen.
Mit Obers ablöschen
Die Erbsen und das Obers zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten kochen lassen.
Kabeljau vorbereiten
Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in zwei Finger breite Streifen schneiden.
Durch den Backteig ziehen
Die Fischstreifen in Stärke wenden, durch den Backteig zeihen und in das heiße Fett einlegen. Auf einer Seite goldbraun frittieren.
Erbsenpüree mixen
Die Erbsen in ein ein Mixglas geben und mit dem Multizerkleinerer pürieren.
Fisch abtropfen lassen.
Die Fischstücke wenden, die Erdäpfelspalten ebenfalls in das heiße Fett einlegen und alles knusprig frittieren. Aus dem heißen Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Fisch and Chips mit Erbsenpüree
Den Fisch zusammen mit den Chips und dem Erbsenpüree sofort heiß servieren.
