Sud kochen
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl in einen Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, alles zum Kochbringen. 25 Minuten mit einem Deckel abgedeckt kochen lassen.
Eingelegte Paprika
Zutaten
2 ½kg
Paprika
116 ¾g
Zwiebeln
7
Knoblauchzehen
2 ½EL
Salz
4 ¾EL
Zucker
233 ½ml
Essig
4 ¾Msp.
Pfeffer
2 ½l
Wasser
4 ¾EL
Olivenöl
Küchengeräte
Topf
Twist off Gläser
Deckel
Schöpflöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
127 kJ
939 kJ
30 kcal
224 kcal
Fett
1.1 g
8.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.3 g
Kohlenhydrate
4.1 g
30 g
davon Zucker
4.0 g
29 g
Protein
0.7 g
4.9 g
Salz
0.5 g
3.4 g
Eingelegte Paprika
Beschreibung
Eine reiche Paprikaernte im Garten will für den Winter konserviert werden. Die knackigen Paprikaschoten lassen sich in einem Essig Zucker Sud recht einfach im Glas haltbar machen. Sie werden gut geputzt fest in die Gläser geschichtet, mit dem kochenden Sud übergossen, gut verschlossen und im kochenden Wasserbad 90 Minuten pasteurisiert. Nach dem Abkühlen entsteht im Glas ein Vakuum und das Gemüse ist kühl, trocken und möglichst dunkel gelagert mehr als sechs Monate haltbar.
Zubereitung
Gläser sterilisieren
Die Gläser in kochendem Wasser 10 Minuten sterilisieren, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Paprika in Gläser schichten
Die Paprikaschoten waschen, aufschneiden, das Kerngehäuse mit einem Löffel herauslösen. Die Schoten fest in die vorbereiteten Gläser schichten.
Mit dem Sud übergießen
Zwiebel und Knoblauchstücke zu den Paprika in das Glas geben. Mit dem Sud auffüllen, die Schoten sollen bedeckt sein. Mit einem Deckel fest verschließen.
Paprika haltbar machen
Die Gläser in einen Topf stellen. Sie sollen bis zum Rand im Wasser sein. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 90 Minuten im wallenden Wasser pasteurisieren.
Eingelegte Paprika
Nach dem Abkühlen entsteht in den Gläsern ein Vakuum und sie sind kühl und trocken gelagert mindestens sechs Monat haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch aufessen.
