Semmeln klein schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Zwiebel schälen, fein schneiden. Petersilie grob hacken. Die Butter in einer Pfanne langsam erhitzen, die gehackten Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Gefülltes Brathuhn
1000g
Brathuhn
80g
altbackene Semmeln
50g
Zwiebeln
30g
Butter
1
Ei
3EL
Milch
4 Zweige
Petersilie
1 Prise
Salz
2Msp.
Pfeffer
1Msp.
Muskatnuss
Gewürzmischung für das Huhn
1TL
Salz
1TL
Currypulver
½EL
Paprikapulver
2Msp.
Pfeffer
2EL
Sonnenblumenöl
100g
1 Portion
Brennwert
592 kJ
2787 kJ
141 kcal
665 kcal
Fett
8.1 g
38 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.6 g
12 g
Kohlenhydrate
4.7 g
22 g
davon Zucker
2.5 g
11 g
Protein
12 g
58 g
Salz
0.3 g
1.7 g
Gefülltes Brathuhn
Beschreibung
Brathuhn war immer ein feines Sonntagsessen für die ganz Familie. Damit vor allem das Bruststück besonders saftig bleibt wird es in der klassischen Wiener Küche vorsichtig mit einer Semmelfüllung unter der Haut gefüllt. Die wird vorsichtig mit den Fingerkuppen vom Fleisch gelöst und es ist gar nicht schwierig sie von den Keulen bist zur Brust zu verteilen. Ein Apfel, der in der Bauchhöhle mitgebraten wird gibt dem Fleisch noch einmal Geschmack. Nach dem Braten wird das Huhn in Viertel geteilt und so hat jeder am Tisch seinen Anteil an Fleisch und Füllung. Und die Haut wird beim Braten auch noch ganz besonders knusprig. Ein tolles Gericht für ein leckeres Essen mit der Familie oder lieben Gästen.
Zwiebeln zur Füllung geben
Das Ei mit der Milch verrühren, über die Semmelwürfeln gießen. Miot Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie und die angeschwitzten Zwiebeln zugeben, alles gut vermischen.
Huhn unter der Haut füllen
Mit den Fingerspitzen vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen. Die Füllung erst unter die Keulen und dann die Brust verteilen.
Brathuhn würzen
Die Zutaten für die Gewürzmischung mit dem Öl verrühren. Mit einem Pinsel die Bauchhöhle mit den Gewürzen bestreichen, den Apfel hineingeben, mit Zahnstochern verschließen. Das Huhn rundum einstreichen.
Im Ofen braten
Das Huhn in eine Bratpfanne setzen, mit Wasser oder Suppe aufgießen. Im Ofen auf unterer Schiene zirka 80 Minuten braten, Das Huhn dabei mehrmals wenden und immer wieder mit Bratensaft übergießen.
Brathuhn tranchieren
Die Zahnstocher entfernen, den Apfel herausnehmen, das Huhn halbieren, dann zwischen Brust und Keule durchtrennen.
Gefülltes Brathuhn
Das Brathuhn wird mit dem Bratensaft und dem gebratenen Apfel auf heißen Tellern serviert. Dazu passen gedünsteter Reis und Salate besonders gut.
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