Name: Gefülltes Brathuhn
Ingredients: 1000 Brathuhn; 80 altbackene Semmeln; 50 Zwiebeln; 30 Butter; 1 Ei; 3 Milch; 4 Petersilie; 1 Salz; 2 Pfeffer; 1 Muskatnuss; 1 Salz; 1 Currypulver; ½ Paprikapulver; 2 Pfeffer; 2 Sonnenblumenöl

Semmeln klein schneiden

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Zwiebel schälen, fein schneiden. Petersilie grob hacken. Die Butter in einer Pfanne langsam erhitzen, die gehackten Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Zwiebeln zur Füllung geben

Das Ei mit der Milch verrühren, über die Semmelwürfeln gießen. Miot Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie und die angeschwitzten Zwiebeln zugeben, alles gut vermischen.

Huhn unter der Haut füllen

Mit den Fingerspitzen vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen. Die Füllung erst unter die Keulen und dann die Brust verteilen.

Brathuhn würzen

Die Zutaten für die Gewürzmischung mit dem Öl verrühren. Mit einem Pinsel die Bauchhöhle mit den Gewürzen bestreichen, den Apfel hineingeben, mit Zahnstochern verschließen. Das Huhn rundum einstreichen.

Im Ofen braten

Das Huhn in eine Bratpfanne setzen, mit Wasser oder Suppe aufgießen. Im Ofen auf unterer Schiene zirka 80 Minuten braten, Das Huhn dabei mehrmals wenden und immer wieder mit Bratensaft übergießen.