Die Zwiebel und den Apfel schälen und mit dem Hobel fein hacken. Die Kürbiskerne mit dem Messer grob hacken. Dias Weißbrot in dünne Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Kürbiskerne darin anschwitzen. Das Ei ein eine Schüssel aufschlagen, die Weißbrotstreifen, die Apfelstücke und die gebratenen Kürbiskerne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und mit dem Kochlöffel alles gut vermischen.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Mit den Fingerspitzen vorsichtig unter die Haut fahren und diese vom Fleisch lösen. Die Füllung rundum unter die Haut schieben. Mit Zahnstochern die Haut fixieren, damit die Füllung nicht heraus quillt. Das Huhn in eine Bratpfanne setzen, mit Wasser auffüllen und auf mittlerer Schiene braten.

Das Huhn während des Bratens wenden und immer wieder mit Bratensaft begießen. Das gebratene Huhn mit dem Küchenmesser tranchieren.

Brathuhn mit Apfel - Kürbiskernfüllung wird heiß mit dem Bratensaft serviert. Dazu passen Reis und Salat.