Brösel anbraten
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Butter in derPfanne erwärmen, die Semmelbrösel zugeben und goldbraun braten.
Apfel - Kürbisstrudel im Blätterteig
270g
Blätterteig
150g
Muskatkürbis
150g
Äpfel
50g
Butter
60g
Semmelbrösel
40g
Honig
½EL
Zimt
1 Päckchen
Vanillezucker
40g
Rosinen
1EL
Eiklar
1EL
Kürbiskerne
100g
1 Stück
Brennwert
1159 kJ
1144 kJ
276 kcal
273 kcal
Fett
17 g
16 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
10 g
Kohlenhydrate
27 g
27 g
davon Zucker
12 g
12 g
Protein
3.2 g
3.2 g
Salz
0.4 g
0.4 g
Apfel - Kürbisstrudel im Blätterteig
Beschreibung
Aus einigen Kürbissorten wie Muskatkürbis oder Langer von Neapel lassen sich feine Süßspeisen herstellen. Sie haben auch einen leicht süßlichen Eigengeschmack. Ich kombiniere sie gerne mit Äpfeln. Die passen in Konsistenz und Geschmack hervorragend zusammen. Im knusprigen Blättertei gebacken, hat man einfach und schnell einen feinen Strudel, der jedem gelingt. Der passt als Nachspeise oder süße Hauptspeise und natürlich auch zur Kaffeejause am Nachmittag.
Äpfel und Kürbis reiben
Die Äpfel und den Kürbis schälen, mit der Reibe zerkleinern.
Füllung vermischen
Die gebratenen Brösel, Honig, Rosinen und den Vanillezucker mit den Äpfeln und dem Kürbis vermischen.
Strudel füllen
Den Strudelteig auf Backpapier legen, auf einem Drittel die Füllung verteilen. Mit Hilfe des Papiers fest einrollen.
Mit Kürbiskernen garnieren
Den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen, damit der Dampf während des Bacekns entweichen kann und der Strudel knusprig wird. Mit dem Eiklar bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Strudel backen
Das Blech auf die untere Schiene in den Backofen schieben, den Strudel zirka 30 Minuten goldbraun backen.
Apfel - Kürbis Strudel
Den Strudel mit Staubzucker bestreuen, in acht Stücke teilen und mit lieben Menschen genießen.
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