Fleisch in die Suppe einlegen
Den heißen Gemüsefond in einen Topf füllen, Gewürze, geschälte Zwiebeln, Knoblauchzehen zugeben und zum Kochen bringen. Das Fleisch waschen und einlegen. Dreißig Minuten kochen.
Steirisches Wurzelfleisch
Zutaten
1600g
Schweineschulter (möglich sind Schulter, Bauchfleisch, Schopf oder Stelze)
400g
Zwiebeln
800g
Karotten
320g
Sellerie
8
Knoblauchzehen
8Msp.
Pfeffer
16Prisen
Salz
8
Lorbeerblätter
8EL
Essig
160g
Glas geriebener Kren
2000ml
Gemüsefond oder Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Gemüsehobel
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
316 kJ
2134 kJ
76 kcal
509 kcal
Fett
5.0 g
34 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
13 g
Kohlenhydrate
2.1 g
14 g
davon Zucker
1.8 g
12 g
Protein
5.6 g
38 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Steirisches Wurzelfleisch
Beschreibung
Steirisches Wurzelfleisch findet man auch manchmal als Krenfleisch auf österreichischen Speisekarten ist ein herzhaftes Schweinefleischgericht. Das Fleisch wird mit viel Gemüse und Gewürzen gekocht und dann mit Kren, einer Gemüsegarnitur und Suppe serviert. Dazu passen Erdäpfeln besonders gut.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Das Gemüse waschen, mit dem Sparschäler putzen und in Streifen schneiden.
Gemüse einlegen
Das Gemüse zirka Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch in die Suppe einlegen und bissfest kochen.
Steirisches Wurzelfleisch servieren
Auf einem vorgewärmten Teller die Fleischstücke auflegen und mit gekochtem Wurzelwerk bedecken. Mit Suppe übergießen. Zuletzt mit Kren und gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen gekochte Salzkartoffel.
