Druckkochtopf vorbereiten
Die Flaschen in kochendem Wasser sterilisieren. Früchte waschen.
Den Dämpfeinsatz in den Kochtopf geben, das Wasser einfüllen.
Weichselsaft
Zutaten
2 ½kg
Weichsel ( Sauerkirschen)
350g
Kristallzucker
583 ½ml
Wasser
⅔KL
Zitronensäure
Küchengeräte
Trichter
Schöpflöffel
Dämpfeinsatz
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Flasche
Brennwert
338 kJ
1578 kJ
81 kcal
377 kcal
Fett
0.4 g
1.7 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
0.4 g
Kohlenhydrate
18 g
83 g
davon Zucker
18 g
83 g
Protein
0.6 g
3.0 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Weichselsaft
Beschreibung
Weichseln sind die säuerlichen Verwandten der Kirschen. Ich mag sie frisch oder als Marmelade auch ihr Saft ist sehr fein und erfrischend. Schon meine Oma hat ihn immer für uns Kinder gemacht, wir haben ihn geliebt. Es ist recht einfach diesen Fruchtsaft auch ohne Entsafte zu kochen. Mit einem Druckkochtopf und einem Dämpfeinsatz kannst du ihn ganz einfach selber kochen. Der Dampf drückt den Saft aus den Früchten, er wird kochen heiß in Flaschen gefüllt, gut verschlossen und dann noch dreißig Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Nach dem Abkühlen sind die Flaschen luftdicht verschlossen und der Fruchtsaft hält so an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort mindestens ein Jahr. Ich kann dir versichern, der Saft ist so erfrischend und fein, dass du die Flaschen gar nicht so lange im Vorratsregal stehen hast.
Zubereitung
Früchte zugeben
Die Früchte, den Zucker und die Zitronensäure in den Dämpfeinsatz geben. Mit dem Deckel gut verschließen.
Weichseln entsaften
Die Früchte z um Kochen bringen, zirka dreißig Minuten unter Druck kochen.
Weichselsaft abseihen
Den Topf nach dem Abkühlen öffnen, die gekochten Früchte samt dem Dämpfeinsatz herausnehmen. Den Weichselsaft durch ein Sieb in einen Topf abseihen.
Flaschen gut verschließen
Den Saft aufkochen, kochend heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen, fest verschließen.
Saftflaschen sterilisieren
Die Flaschen in einen Topf mit heißem Wasser stellen, aufkochen, dreißig Minuten im kochenden Wasser sterilisieren.
Weichselsaft in der Flasche haltbar gemacht
Nach dem Abkühlen sind die Flaschen luftdicht verschlossen und der Saft ist mindestens ein Jahr haltbar. Der Fruchtsaft schmeckt nicht nur als erfrischendes Getränk, er passt auch zu vielen Desserts und Süßspeisen.
