Marillenröster

mittel fettarm
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
1kg Marille
300g Kristallzucker
1Msp. Zitronensäure
3 cm Vanilleschote
1TL Einsiedehilfe
2EL Wasser
1Stk. Zimtstange
Küchengeräte
Kochlöffel
Teller
Twist off Gläser
Siebschöpfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1 Glas
Brennwert
521 kJ
2306 kJ
124 kcal
550 kcal
Fett
0.1 g
0.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0 g
Kohlenhydrate
29 g
129 g
davon Zucker
28 g
126 g
Protein
0.6 g
3 g
Salz
0 g
0 g

Marillenröster

Beschreibung
Röster aus Früchten sind in der tschechischen und österreichischen Küche sehr beliebt. Der Name ist etwas irreführend, denn die Früchte werden nicht geröstet. Sie werden im eigenen Saft mit Zucker haltbar gemacht. Die Marillen werden in Stücke geschnitten, mit dem Zucker bestreut, dann etwas ziehen lassen, die Früchte ziehen dann Wasser. Der Röster wird aufgekocht und heiß in Gläser abgefüllt. Er passt zu Schmarren, Knödeln aber auch zu Fisch oder Fleisch.
Zubereitung
Marillen vorbereiten
Die Marillen waschen, halbieren, entkernen und in Achtel schneiden.
Mit Zucker verrühen
Marillen mit Zucker verrühren, das Stück Vanilleschote und die Zitronensäure dazugeben. Die Früchte ziehen lassen.
In Gläser füllen
Das Wasser zugeben und den Röster aufkochen. Kurz köcheln lassen. Die Früchte sollen nicht zerkochen. Die Einsiedehilfe in etwas Wasser auflösen, zugeben. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, mit dem Deckel gut verschließen. Umgedreht abkühlen lassen, so entsteht im Glas ein Vakuum.
Marillenröster
Der Marillenröster ist eine Beilage zu süßen Gerichten, schmeckt aber auch in Joghurt oder Tortencremen.
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