Ein saftiger Rührteig in den noch Mozartkugeln eingebacken werden. Er wird mit Schokoladenglasur überzogen und mit gehackten Pistazien garniert. Die Glasur hält diesen Gugelhupf lange saftig. Er passt zur Kaffeejause oder zum Kuchenbuffet und er ist auch ein schönes Geschenk zu vielen Anlässen.
Zubereitung
Gugelhupfform einfetten
Die Gugelhupfform mit zerlassener Butter ausstreichen und mit Bröseln gut bestreuen. Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
Rührteig zubereiten
Butter mit dem Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Nach und nach die Eier, den Rum, die Milch und das Maismehl einarbeiten. Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unterheben.
Teig einfüllen
Die Hälfte des Teiges in die Gugelhupfform einfüllen. Die Mozartkugeln in den Teig drücken.
Mit Teig bedecken
Den restlichen Teig auf dem Gugelhupf verteilen. Auf mittlerer Schiene ins Backrohr einschieben und 50 Minuten backen. Die Garprobe machen und den Gugelhupf aus dem Backofen nehmen.
Den Gugelhupf aus der Form auf einen Teller oder ein Glasiergitter stürzen. Die Marmelade erwärmen und den gebackenen Gugelhupf damit gut bestreichen. Den Gugelhupf mit der Schokoladenglasur überziehen.
Der Mozartgugelhupf wird mit den gehackten Pistazien garniert und man stellt ihn kühl damit die Glasur fest wird. Er wird vor dem Servieren in zwölf Stücke geschnitten.
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