Mohngugelhupf

Mohngugelhupf

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
4 Eier
180g Butter oder Margarine
200g Staubzucker
200g griffiges Mehl
1Päckchen Backpulver
150g geriebenen Mohn
1Päckchen Vanillezucker
1TL Salz
1Msp. gemahlener Zimt
50ml Milch
2cl Rum
Küchengeräte
Teigschaber
Rührschüssel
Kaffeelöffel
Gugelhupf-, Napf- oder Kranzform
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Pinsel
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1579 kJ
1605 kJ
377 kcal
383 kcal
Fett
20 g
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
9.2 g
9.3 g
Kohlenhydrate
42 g
43 g
davon Zucker
30 g
30 g
Protein
7.1 g
7.3 g
Salz
0.4 g
0.4 g

Mohngugelhupf

Beschreibung
Beim Mohngugelhupf ist im Teig Mohn eingearbeitet. Er wird mit einer Zitronenglasur überzogen, sie ist der pikante Gegenpol zum süßen Teig. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und passt zu Kaffee und Kuchen, zum Kuchenbuffet oder als Mitbringsel. Ein schmackhaftes Rezept aus dem niederösterreichischen Waldviertel, denn hier hat man sich auf den Anbau von Graumohn spezialisiert und es wird gerne mit ihm gekocht und gebacken.
Zubereitung
Butterabtrieb rühren
Butterabtrieb rühren
Die Gugelhupfform mit zerlassener Butter befetten und mit Bröseln bestreuen. Das Rohr auf 180°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Butter mit den Dottern, Vanillezucker, Zimt und Zucker aufschlagen. Den Rum und die Milch einrühren. Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
Mehr Informationen zu "Butterabtrieb rühren"
Rührteig
Rührteig
Das Mehl mit dem Mohn, Salz und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Teig in die Form füllen
Teig in die Form füllen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen.
Mehr Informationen zu "Garprobe bei Kuchen und Torten"
Zitronenglasur
Zitronenglasur
Den Staubzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrühren.
Mehr Informationen zu "Zitronenglasur"
Gugelhupf glasieren
Gugelhupf glasieren
Den Mohngugelhupf mit der Zitronenglasur überziehen.
Mohngugelhupf mit Zitronenglasur
Mohngugelhupf mit Zitronenglasur
Den Mohngugelhupf vor dem Servieren in Stücke schneiden. Die Glasur hält ihn sehr saftig, er lässt sich gut schon am Vortag backen.

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