Butterabtrieb rühren
Die Gugelhupfform mit zerlassener Butter befetten und mit Bröseln bestreuen. Das Rohr auf 180°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Butter mit den Dottern, Vanillezucker, Zimt und Zucker aufschlagen. Den Rum und die Milch einrühren.
Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
Mohngugelhupf
4
Eier
180g
Butter oder Margarine
200g
Staubzucker
200g
griffiges Mehl
1 Päckchen
Backpulver
150g
geriebenen Mohn
1 Päckchen
Vanillezucker
1TL
Salz
1Msp.
gemahlener Zimt
50ml
Milch
2cl
Rum
150g
Staubzucker
2cl
Zitronensaft
100g
1 Stück
Brennwert
1579 kJ
1605 kJ
377 kcal
383 kcal
Fett
19 g
19 g
davon gesättigte Fettsäuren
9.1 g
9.3 g
Kohlenhydrate
42 g
42 g
davon Zucker
29 g
30 g
Protein
7.1 g
7.2 g
Salz
0.3 g
0.3 g
Mohngugelhupf
Beschreibung
Beim Mohngugelhupf ist im Teig Mohn eingearbeitet. Er wird mit einer Zitronenglasur überzogen, sie ist der pikante Gegenpol zum süßen Teig. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und passt zu Kaffee und Kuchen, zum Kuchenbuffet oder als Mitbringsel. Ein schmackhaftes Rezept aus dem niederösterreichischen Waldviertel, denn hier hat man sich auf den Anbau von Graumohn spezialisiert und es wird gerne mit ihm gekocht und gebacken.
Rührteig
Das Mehl mit dem Mohn, Salz und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Teig in die Form füllen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen.
Zitronenglasur
Den Staubzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrühren.
Gugelhupf glasieren
Den Mohngugelhupf mit der Zitronenglasur überziehen.
Mohngugelhupf mit Zitronenglasur
Den Mohngugelhupf vor dem Servieren in Stücke schneiden. Die Glasur hält ihn sehr saftig, er lässt sich gut schon am Vortag backen.
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