Füllung vorbereiten
Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Apfel waschen und mit dem Hobel reißen. Die Eier aufschlagen mit der Milch in einer Schüssel verrühren. Semmelwürfel in eine Schüssel geben, mit einem Kaffeelöffel Salz und zwei Messerspitzen Pfeffer würzen. Die Zwiebel zugeben, dann die Ei-Mischung darüber gießen, den Apfel und die Petersilie zugeben, alles vermischen, anziehen lassen.
Bauchfleisch mit Apfel-Semmelfülle
800g
Bauchfleisch
150g
Knödelbrot
1
Zwiebel
80g
Butter
1
Apfel
1
Ei
1Bd.
Petersilie
2EL
Schweineschmalz
2EL
Salz
1 Häuptel
Knoblauch
2Msp.
Chilipulver
1TL
Pfeffer
1EL
Kümmel
100g
1 Portion
Brennwert
946 kJ
2176 kJ
226 kcal
519 kcal
Fett
14 g
34 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.3 g
14 g
Kohlenhydrate
10 g
24 g
davon Zucker
2.7 g
6.2 g
Protein
12 g
28 g
Salz
1.6 g
3.7 g
Bauchfleisch mit Apfel-Semmelfülle
Beschreibung
In Österreich wird Bauchfleisch gerne gefüllt. Die Beilage wird so mit dem Fleisch mit gebraten, der Geschmack zieht sind hinein und aufgeschnitten sieht so ein gefüllter Braten auch sehr gut aus. Die Semmelfüllung mit Äpfeln ist eine steirische Variation.
Bauchfleisch einschneiden
Das Bauchfleisch waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer eine Tasche in das Fleisch einschneiden.
Bauchfleisch füllen
Die Füllung fest in die Tasche stopfen. Die Öffnung mit Zahnstochern oder Rouladennadeln gut verschließen.
Bauchfleisch rundum anbraten
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Bauchfleisch langsam rundum anbraten.
Fleisch schröpfen
Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Schwarte mit einem scharfen Fleischmesser vorsichtig der Länge nach einen Zentimeter breit einschneiden.
Im Rohr braten
Bratenrückstand mit einem halben Liter Wasser oder Saft aufgießen. Das Bauchfleisch im Rohr bei 180° Umluft braten. Immer wieder mit Fleischsaft übergießen.
Bauchfleisch mit Semmel-Apfelfüllung
Als herbstliches Schmankerl passt neben Knödeln oder Salat auch Kürbiskraut hervorragend zu diesem Braten.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
