Ein schmackhaftes Gemüse aus Kürbisfleisch. Für dieses Gericht eignen sich der Butternut Kürbis, der Muskatkürbis, der Lange von Neapel oder der Hokkaido Kürbis besonders gut. Es wird eine Gulaschbasis vorbereitet, in der die Kürbisstücke kurz ziehen, die dann mit Obers verfeinert wird. Mit frischen Kräutern bestreut ist dieses Gericht eine wunderbare Gemüsebeilage zu verschiedensten Gerichte.
Zubereitung
Kürbis vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Den Kürbis mit dem Gemüseputzmesser oder dem Sparschäler abschälen. Die Kerne entfernen. Den Kürbis in feine breite Streifen schneiden.
Kürbis anrösten und paprizieren
Fett in einer Pfanne erhitzen. Den Zwiebel glasig anbraten, dann die Kürbisstücke zugeben, weiter braten lassen. Vom Herd nehmen, den Paprika zugeben und umrühren. Mit dem Essig und dem Gemüsefond ablöschen.
Mit Schlagobers aufmontieren
Das Gemüse kurz zugedeckt köcheln lassen. Es soll bissfest bleiben und sich nicht zerkochen.
Das Schlagobers zugeben und ziehen lassen.
Kürbiskraut
Das Kürbiskraut ist ein Allrounder, es passt zu unendlich vielen Gerichten und mit Nudeln kann es selber ein vegetarisches Hauptgericht sein.
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