Kürbis vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Den Kürbis mit dem Gemüseputzmesser oder dem Sparschäler abschälen. Die Kerne entfernen. Den Kürbis in feine breite Streifen schneiden.
Kürbiskraut
Zutaten
1000g
Kürbis
350
Zwiebeln
10EL
Schlagobers
5EL
Paprikapulver edelsüß spezial
5EL
Essig
625ml
Gemüsefond oder Wasser
5TL
Salz
5Msp.
weißer Pfeffer
10EL
Öl
5Zehen
Knoblauch
Petersilie zum Bestreuen
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
151 kJ
3770 kJ
36 kcal
900 kcal
Fett
1.3 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.4 g
8.8 g
Kohlenhydrate
4.7 g
118 g
davon Zucker
4.6 g
115 g
Protein
1.2 g
29 g
Salz
0.1 g
3.7 g
Kürbiskraut
Beschreibung
Ein schmackhaftes Gemüse aus Kürbisfleisch. Für dieses Gericht eignen sich der Butternut Kürbis, der Muskatkürbis, der Lange von Neapel oder der Hokkaido Kürbis besonders gut. Es wird eine Gulaschbasis vorbereitet, in der die Kürbisstücke kurz ziehen, die dann mit Obers verfeinert wird. Mit frischen Kräutern bestreut ist dieses Gericht eine wunderbare Gemüsebeilage zu verschiedensten Gerichte.
Zubereitung
Kürbis anrösten und paprizieren
Fett in einer Pfanne erhitzen. Den Zwiebel glasig anbraten, dann die Kürbisstücke zugeben, weiter braten lassen. Vom Herd nehmen, den Paprika zugeben und umrühren. Mit dem Essig und dem Gemüsefond ablöschen.
Mit Schlagobers aufmontieren
Das Gemüse kurz zugedeckt köcheln lassen. Es soll bissfest bleiben und sich nicht zerkochen.
Das Schlagobers zugeben und ziehen lassen.
Kürbiskraut
Das Kürbiskraut ist ein Allrounder, es passt zu unendlich vielen Gerichten und mit Nudeln kann es selber ein vegetarisches Hauptgericht sein.
