Kürbisblüten mit Erdäpfelfüllung

leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
3 Kürbisblüten
150g Erdäpfel
30g Grana Padano
Petersiliengrün
Thymian
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. geriebene Muskatnuss
Mehl zum Wenden
Olivenöl zum Braten
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Kaffeelöffel
Teller
Pfanne
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
535 kJ
966 kJ
127 kcal
230 kcal
Fett
5.1 g
9.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.4 g
6.3 g
Kohlenhydrate
13 g
23 g
davon Zucker
0.6 g
1.2 g
Protein
6.7 g
12 g
Salz
0.3 g
0.7 g

Kürbisblüten mit Erdäpfelfüllung

Beschreibung
Von Kürbissen kann man nicht nur die Früchte ernten und zubereiten auch die Blüten lassen sich füllen und zu schmackhafte Gerichten verarbeiten. Bevorzugt nimmt man die männlichen Blüten, denn die weiblichen wachsen auf dem Fruchtansatz. In diesem Rezept werden die frischen Kürbisblüten mit einer Erdäpfelmasse gefüllt und rundum gebraten. So können sie als vegetarische Hauptspeise oder als delikate Beilage serviert werden.
Zubereitung
Erdäpfelfüllung vorbereiten
Die Erdäpfeln schälen, klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Kräuter waschen und fein hacken, den Grana grob raspeln. Die Kräuter den Käse und die Gewürze zugeben und alles gut vermischen.
Kürbisblüten füllen
Die Kürbisblüten waschen und von Insekten säubern. Mit einem Löffel die Erdäpfelmasse in die Kürbisblüten füllen. Die Blütenspitzen vorsichtig zusammen drehen.
Kürbisblüten braten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbisblüten rundum in Mehl wenden, in die Pfanne einlegen und auf allen Seiten knusprig braten.
Kürbisblüten abtropfen lassen
Die gebratenen Blüten aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Gefüllte Kürbisblüten
Die gefüllten Kürbisblüten heiß servieren. Auf Vorrat gemacht lassen sie sich im Backrohr einfach erwärmen. Sie sind eine wunderbare Beilage zu Fleisch oder Gemüsegerichten.
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