Äpfel vorbereiten
Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Bratapfelmarmelade
Zutaten
1 ¾kg
reife Äpfel
5 ¼EL
Mandelblättchen
1 ¾TL
Zimt
1 ¾Päckchen
Vanillezucker
3 ½EL
Butter
218 ¾ml
Weißwein
218 ¾ml
Apfelsaft
3 ½EL
Zitronensaft
875g
2:1 Gelierzucker
1 ¾Msp.
Zitronensäure
Preiselbeermarmelade zur Garnitur
1EL
frisch gekochte Marmelade
Küchengeräte
Bratpfanne
Kochlöffel
Topf
Flotte Lotte (Passiergerät)
Schöpflöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
713 kJ
3277 kJ
170 kcal
782 kcal
Fett
1.8 g
8.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
3.1 g
Kohlenhydrate
36 g
166 g
davon Zucker
35 g
162 g
Protein
0.6 g
2.9 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Bratapfelmarmelade
Beschreibung
Hier die weihnachtlichen Bratäpfel einmal anders verarbeitet. Aus Bratäpfeln lässt sich nämlich eine unvergleichlich gute Marmelade für Tortenfüllungen oder das Frühstücksbrot herstellen. Sie ist auch ein tolles Mitbringsel und ein wunderschönes Weihnachtsgeschenk.
Zubereitung
Äpfel in eine Pfanne schichten
Die Äpfel in eine Pfanne legen. Mit Zimt, Vanillezucker, Zitronensaft, und Mandelblättchen bestreuen. Die Butter zerlassen und über die Äpfel gießen. Im Backrohr bei C 160° goldgelb backen.
Bratäpfel abkühlen lassen
Die Bratäpfel aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
Bratäpfel passieren
Die Bratäpfel mit einer flotten Lotte oder durch ein Sieb passieren.
Gelierzucker zugeben
Zu dem Apfelpüree Wein und Apfelsaft zugeben. Alles abwiegen und die passende Menge Gelierzucker zugeben.
Bratapfelmarmelade kochen
Die Apfelmasse in einen Topf geben und die Zitronensäure zusetzen. Alles zum Kochen bringen und acht bis zehn Minuten kochen. Die Gelierprobe machen.
Preiselbeeren zugeben
Wenn die Marmelade geliert, muss sie sofort in vier Gläser à 125 ml abgefüllt und mit dem Deckel verschlossen werden. Davor wird sie noch mit einem Löffel Preiselbeermarmelade garniert. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen, so wird das Glas luftdicht verschlossen.
Bratapfelmarmelade
Bratapfelmarmelade lässt sich als Füllung für Torten und Schnitten verwenden. Probieren Sie diese Marmelade doch einmal zum Frühstück.
