Bratapfelmarmelade im Glas haltbar gemacht

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
1500g Äpfel
80g Mandelblättchen
60g Honig
20g Ingwer
1Msp. Chilipulver
1 BIO Zitrone
1Stk. Zimtstange
½ Vanilleschote
500g Gelierzucker 2:1
Küchengeräte
Teigschaber
Digitale Küchenwaage
Mixglas
Topf
Twist off Gläser
Schöpflöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Auflaufform
Sparschäler
Nährwerte
100g
1 Glas
Brennwert
669 kJ
5101 kJ
159 kcal
1218 kcal
Fett
1.9 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
1.2 g
Kohlenhydrate
33 g
256 g
davon Zucker
32 g
249 g
Protein
1.1 g
8.5 g
Salz
0 g
0 g

Bratapfelmarmelade im Glas haltbar gemacht

Beschreibung
Äpfel kann man ganz herrlich im Glas haltbar machen. Ich habe soviel Fallobst, das sich nicht lange lagern lässt. Mit Zucker kann man sie wunderbar einkochen. Vorher werden sie mit Gewürzen und Mandelblättchen im Ofen gebraten. Aus den Schalen wird ein Tee gekocht, der dann zusammen mit dem gebratenen Fruchtfleisch püriert wird und mit Gelierzucker 2:1 eingekocht wird und schon hat man einen herrlichen Fruchtbrotaufstrich, oder ein Fülle für Kuchen oder Torten. Nett verpackt und beschriftet sind sie ein tolles selbstgemachtes Geschenk nicht nur für Weihnachten.
Zubereitung
Äpfel schälen und schneiden
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Schalen und Kerngehäuse zusammen mit der Schale der Zitrone, Vanilleschote, Ingwer und Zimtstange in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, in die mit etwas Wasser gefüllte Form geben, Mandelblättchen und Honig zugeben und im Ofen 30 Minuten braten.
Apfeltee abseihen
Die Apfelstücke aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, den Apfelschalentee abseihen. Wie viel Tee du kochst, bleibt dir überlassen, er ist auch ein herrliches Getränk.
Äpfel pürieren
Die gebratenen Äpfel abwiegen, mit Apfeltee auf die gewünschte Menge aufgießen. Im Mixglas mit dem Pürierstab zerkleinern. Ob du sie gröber oder ganz fein möchtest, das bleibt dir überlassen.
Mehr Informationen zu "Gläser und Flaschen sterilisieren"
Gelierzucker zugeben
Die pürierte Bratapfelmasse zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen und fünf Minuten leicht wallend kochen lassen.
Mehr Informationen zu "Gelierprobe"
In Gläser füllen
Die Gelierprobe machen und die Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füll, sofort mir Deckeln fest verschließen.
Bratapfelmarmelade
Die Bratapfelmarmelade wird noch beschriftet. Sie ist kühl und trocken gelagert ein Jahr haltbar. Sie schmeckt aber so gut, dass du sie bestimmt längst aufgegessen hast, ehe sie verderben könnte.
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