Kartoffeln waschen
Kartoffeln unter fließendem Wasser gut waschen
Erdäpfelsalat
Zutaten
Zutaten für den Kartoffelsalat
750g
festkochende Kartoffeln (Salatkartoffel)
1 ¼
Zwiebeln
1 ¼KL
Salz
1 ¼Msp.
Pfeffer
1 ¼EL
Essig
Schnittlauch zum Garnieren
Zutaten für die Marinade
2 ½EL
Zucker
1 ¼EL
Salz
1 ¼TL
weißer Pfeffer
87 ½ml
Essig
312 ½ml
Gemüsefond oder Wasser
3 ¾EL
Öl
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Messbecher
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
335 kJ
859 kJ
80 kcal
205 kcal
Fett
2.9 g
7.6 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.4 g
1.1 g
Kohlenhydrate
11 g
29 g
davon Zucker
2.7 g
7.0 g
Protein
1.2 g
3.2 g
Salz
1.3 g
3.2 g
Erdäpfelsalat
Beschreibung
Erdäpfelsalat gehört zu den beliebtesten Salaten der österreichischen Küche. Was wäre ein Wiener Schnitzel ohne Erdäpfelsalat. Wichtig ist, dass er nicht in der Marinade schwimmt, sondern sich gut mit ihr ansaugt. Aus lauwarmen Erdäpfeln gelingt er am besten.
Zubereitung
Kartoffeln schälen
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, mit dem Salz, Pfeffer und Essig würzen. Wenn sie gar sind, die Erdäpfeln abseihen und abkühlen lassen.
Marinade abschmecken
In einer Schüssel, Salz, Pfeffer, Essig und Suppe verrühren. Die Suppe sollte lauwarm sein.
Kartoffeln schneiden
Die abgekühlten Kartoffeln in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Zwiebel beimengen
Die geschälte und fein gehackte Zwiebel zugeben und alles vermischen, zuletzt das Öl über den Salat geben.
Erdäpfelsalat
Der Erdäpfelsalat passt zu Wiener Schnitzel oder gebackenem Fisch, er ist aber auch wichtiger Teil eines gemischten Salates in der österreichischen Küche.
