Eierschwammerlgulasch

leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
250g Eierschwammerln
80g Zwiebeln
1EL Ö
1EL Paprikapulver
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1 Knoblauchzehe
80ml Schlagobers
2 Zweige Petersilie
80ml Gemüsefond oder Wasser
1TL Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
281 kJ
2311 kJ
67 kcal
551 kcal
Fett
4.7 g
38 g
davon gesättigte Fettsäuren
2 g
16 g
Kohlenhydrate
3.9 g
32 g
davon Zucker
3.5 g
28 g
Protein
2.3 g
19 g
Salz
0 g
0.2 g

Eierschwammerlgulasch

Beschreibung
Nicht nur Pilzsucher lieben Eierschwammerl, auch auf den Märkten kann man sie ab dem Spätsommer und im Herbst finden. Aus diesen pfeffrig schmeckenden Pilzen kann man ganz einfach und in weniger als 30 Minuten ein leckeres Gulasch zubereiten. Ein leckeres herzhaftes vegetarisches Gericht. das jedem schmeckt.
Zubereitung
Eierschwammerl schneiden
Die Eierschwammerl putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Petersilie abzupfen und grob hacken.
Pilze braten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin langsam goldgelb anbraten. Pilze und Knoblauch zugeben, braten bis die Flüssigkeit der Pilze soll zur Gänze verdampft ist.
Gulasch paprizieren
Das Paprikapulver und das Tomatenmark zu den Pilzen geben, gut umrühren, mit Suppe oder Wasser ablöschen und fünf Minuten köcheln lassen.
Obers zugeben
Die Pilze mit Mehl stauben, das Obers zugeben und noch einmal fünf Minuten köcheln lassen.
Eierschwammerlgulasch
Das Eierschwammerlgulasch wird mit Petersilie bestreut sofort heiß serviert. Als Beilage passen Knödel perfekt.
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