Nockerlteig rühren
Aus den Zutaten für den Teig rasch einen glatten Teig rühren und rasten lassen. Wasser mit Salz würzen und zum Kochen bringen.
Eiernockerln mit gebratenen Eierschwammerln
120g
Eierschwammerln
40g
Zwiebeln
2
Eier
1 Zweig
Thymian
1EL
Schnittlauch
1 Zweig
Petersiliengrün
1EL
Sonnenblumenöl
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1
Knoblauchzehe
120g
Mehl glatt
1
Ei
60ml
Milch
10g
Butter
1 Prise
Salz
1TL
Salz für das Kochwasser
100g
1 Portion
Brennwert
576 kJ
4081 kJ
137 kcal
974 kcal
Fett
5.6 g
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
13 g
Kohlenhydrate
15 g
106 g
davon Zucker
2.3 g
16 g
Protein
6.5 g
46 g
Salz
0.6 g
4.3 g
Eiernockerln mit gebratenen Eierschwammerln
Beschreibung
Eierschwammerl sind so leckere Waldpilze, die es ab dem Spätsommer im Wald gibt. Aus diesen Pilzen lassen sich ganz schnell und einfach, sehr schmackhafte Gerichte zubereiten. In diesem Rezept werden die gebratenen Eierschwammerl mit Nockerln kombiniert und mit einem Eiguss und gehackten Kräutern verfeinert.
Pilze schneiden
Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter grob hacken.
Eierschwammerl braten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit den Pilzen langsam anbraten, bis das ganze Wasser verdampft ist.
Nockerl abseihen
Mit einem Löffel aus dem Teig Nockerl ausstechen und in das kochende Wasser einlegen. Ziehen lassen. Steigen die Nockerl auf sind sie gar.
Nockerl unterrühren
Die Nockerl mit einem Siebschöpfer abseihen und zu den Pilzen geben.
Eiguss stocken lassen
Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren. Den Eiguss über die Nockerl gießen und langsam stocken lassen.
Eiernockerl mit gebratenen Eierschwammerln
Die Eiernockerl mit gebratenen Eierschwammerl werden sofort heiß serviert, dazu schmeckt grüner Salat besonders gut.
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