Eiernockerln mit gebratenen Eierschwammerln

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
120g Eierschwammerln
40g Zwiebeln
2 Eier
1 Zweig Thymian
1EL Schnittlauch
1 Zweig Petersiliengrün
1EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Nockerl Grundrezept
120g Mehl glatt
1 Ei
60ml Milch
10g Butter
1 Prise Salz
1TL Salz für das Kochwasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Rührschüssel
Esslöffel
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Siebschöpfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
576 kJ
4081 kJ
137 kcal
974 kcal
Fett
5.6 g
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
13 g
Kohlenhydrate
15 g
106 g
davon Zucker
2.3 g
16 g
Protein
6.5 g
46 g
Salz
0.6 g
4.3 g

Eiernockerln mit gebratenen Eierschwammerln

Beschreibung
Eierschwammerl sind so leckere Waldpilze, die es ab dem Spätsommer im Wald gibt. Aus diesen Pilzen lassen sich ganz schnell und einfach, sehr schmackhafte Gerichte zubereiten. In diesem Rezept werden die gebratenen Eierschwammerl mit Nockerln kombiniert und mit einem Eiguss und gehackten Kräutern verfeinert.
Zubereitung
Nockerlteig rühren
Aus den Zutaten für den Teig rasch einen glatten Teig rühren und rasten lassen. Wasser mit Salz würzen und zum Kochen bringen.
Zum Grundrezept
Pilze schneiden
Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter grob hacken.
Eierschwammerl braten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit den Pilzen langsam anbraten, bis das ganze Wasser verdampft ist.
Nockerl abseihen
Mit einem Löffel aus dem Teig Nockerl ausstechen und in das kochende Wasser einlegen. Ziehen lassen. Steigen die Nockerl auf sind sie gar.
Nockerl unterrühren
Die Nockerl mit einem Siebschöpfer abseihen und zu den Pilzen geben.
Eiguss stocken lassen
Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren. Den Eiguss über die Nockerl gießen und langsam stocken lassen.
Eiernockerl mit gebratenen Eierschwammerln
Die Eiernockerl mit gebratenen Eierschwammerl werden sofort heiß serviert, dazu schmeckt grüner Salat besonders gut.
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