Rührteig zubereiten
Alle Zutaten abwiegen. Einen Backrahmen mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf C 180° Umluft vorheizen. Die Butter mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Den Zucker und den Vanillezucker zugeben und nach und nach die ganzen Eier und den Rum einarbeiten. Den Abtrieb gut schaumig rühren, er soll helle und flaumig werden.
Bananenkuchen
Zutaten
250g
Butter oder Margarine
250g
Staubzucker
3
Eier
2EL
Rum
1Päckchen
Vanillezucker
100g
Kokosflocken
200g
Mehl
4
reife Bananen
1TL
Salz
1KL
Tortengelee
1KL
Zucker
4EL
Wasser
Kokosflocken zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Backrahmen
Digitale Küchenwaage
Schneebesen oder -rute
Backblech
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Pinsel
Palette
Nährwerte
100g
1
Schnitte
Brennwert
1339 kJ
2081 kJ
320 kcal
497 kcal
Fett
19 g
29 g
davon gesättigte Fettsäuren
13 g
20 g
Kohlenhydrate
33 g
52 g
davon Zucker
23 g
36 g
Protein
3.6 g
5.6 g
Salz
0.3 g
0.4 g
Bananenkuchen
Beschreibung
Im Rührteig des Bananenkuchens sind Kokosflocken eingearbeitet und ganze Bananen zum Backen eingelegt. Die Bananen sollten reif sein, das Rezept eignet sich gut zur Resteverwertung, wenn Bananen schon sehr unansehnlich wirken. So können sie noch wunderbar verarbeitet werden und schmecken auch noch sehr gut. Der Bananenkuchen ist relativ einfach herzustellen und macht sicher auch beim Backen mit Kindern Spaß. Eine exotische Geschmacksreise, die als Dessert oder zur Kaffeejause sicher sehr begeistert.
Zubereitung
Mehl vermischen
Das Mehl in einen tiefen Teller geben und mit den Kokosflocken, dem Backpulver und dem Salz vermischen. Mit dem Schneebesen unter den Abtrieb heben.
Bananen auf den Teig legen.
Den Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Die Bananen schälen, halbieren und auf den Teig legen.
Kuchen mit Kokosette bestreuen
Den Kuchen im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 30 min backen. Mit einer Spicknadel die Garprobe machen. Klebt kein Teig mehr an, so ist der Kuchen durch gebacken. Das Tortengelee mit dem Zucker vermischen und mit vier Esslöffel Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Kuchen damit bestreichen und mit den Kokosflocken dicht bestreuen.
Bananenkuchen
Den Bananenkuchen in zwölf Schnitten teilen. Er lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch zum Einfrieren. Besonders gut schmeckt er mit wirklich reifen Bananen.
