Creme zubereiten
Die Eier aufschlagen, es werden nur die Eidotter gebraucht. Die Eidotter mit Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad aufschlagen. Die Schüssel in kaltes Wasser stellen, unter Rühren abkühlen.
Tiramisu (Tira mi su)
Zutaten
562 ½g
Mascarpone
4 ½
Eidotter (Eigelb)
112 ½g
Staubzucker (Puderzucker)
225g
Biskotten (Löffelbiskuits)
4 ½cl
Amaretto oder Rum
140 ⅔ml
Kaffee (Espresso)
Kakao zum Bestreuen
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Teller
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Auflaufform
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1378 kJ
1793 kJ
329 kcal
428 kcal
Fett
23 g
30 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
18 g
Kohlenhydrate
25 g
33 g
davon Zucker
18 g
24 g
Protein
5.6 g
7.3 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Tiramisu (Tira mi su)
Beschreibung
Das Tiramisu ist ein leichtes, cremiges Dessert mit italienischen Wurzeln. "Tira mi su" ist italienisch und bedeutet "Zieh mich hoch". Es werden Biskotten und eine Mascarponecreme abwechselnd in eine Form geschichtet. Danach wird die Süßspeise einige Stunden kalt gestellt. So wird es ein schnittfestes Dessert. Das Tiramisu muss im Vorhinein zubereitet werden, es hält gekühlt im Kühlschrank ein bis zwei Tage.
Zubereitung
Mascarponecreme herstellen
Den Mascarpone glatt rühren. Die aufgeschlagenen Eidotter löffelweise zugeben und verrühren.
Biskotten in Kaffee tauchen
Kaffee mit Amaretto verrühren. Die Biskotten kurz eintauchen, rechteckige Form mit Creme bestreichen. Mit Biskotten dicht belegen.
Der Kaffee sollte abgekühlt sein, sonst nehmen die Biskotten zu viel Flüssigkeit auf.
Schichtweise zusammensetzen
Auf die Biskotten gleichmäßig Creme verteilen und glatt streichen. So lange fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Tiramisu kalt stellen
Die letzte Lage sollte Creme sein. Das Dessert mit Frischhaltefolie abdecken und vier bis sechs Stunden kalt stellen.
Mit Kakaopulver bestreuen
Vor dem Servieren mit Kakao dicht bestreuen. Das Tira mi su im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen.
Tira mi su
Das Tiramisu in Stücke schneiden aus der Form heben und genießen.
