Die Pilze mit dem Gemüseputzmesser putzen und mit Küchenkrepp die Stiele säubern. Die Pilze in fingerdicke Scheiben schneiden.

Eine Pfanne drei Finger hoch mit Fett füllen und erhitzen. Ei in eine Schüssel aufschlagen, mit Milch versprudeln und salzen und pfeffern. Die Brösel und das Mehl für das Panieren der Pilze in Tellern vorbereiten.

Die Steinpilzschnitten im Mehl wenden, mit Hilfe einer Gabel durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wälzen.

In heißem Fett schwimmend backen. Dabei immer wieder wenden.

Steinpilze auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die gebackenen Steinpilze mit einem Dip, Sauce Tartar oder Preiselbeermarmelade servieren.