Zwiebel und Eierschwammerl vorbereiten
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Die Eierschwammerl (Pfifferlinge) putzen, je nach Größe schneiden.
Empfehlung: Kleine Eierschwammerl kann man ganz lassen.
Geröstete Eierschwammerl
Zutaten
1600g
Eierschwammerln
560g
Zwiebeln
16
Eier
8TL
Salz
8Msp.
Pfeffer
frische Petersilie
frischer Schnittlauch
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
227 kJ
895 kJ
54 kcal
214 kcal
Fett
3.1 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.9 g
3.6 g
Kohlenhydrate
1.5 g
5.8 g
davon Zucker
1.4 g
5.6 g
Protein
5.0 g
20 g
Salz
1.0 g
3.8 g
Geröstete Eierschwammerl
Beschreibung
Geröstete Eierschwammerl, ein Klassiker nach Großmutters Rezept. Ein schnell zubereitetes vegetarisches Herbstgericht. Macht natürlich noch mehr Spaß, wenn man die Pilze selber gesammelt hat.
Zubereitung
Zwiebel anrösten
Fett in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel darin goldgelb anrösten.
Eierschwammerl (Pfifferlinge) anrösten
Die Schwammerl zugeben und unter ständigem Wenden weiterrösten.
Sollte sich zu viel Wasser in der Pfanne bilden, die Temperatur erhöhen. Das Wasser der Eierschwammerl verdampfen lassen.
Eier verquirlen
Die ganzen Eier, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen.
Eier stocken lassen
Die Eier über die Pilze gießen und unter Rühren stocken lassen.
Geröstete Eierschwammerl (Pfifferlinge) anrösten
Mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
Empfehlung: Dazu reicht man Gebäck oder gekochte Kartoffeln.
