Kraut in Streifen schneiden
Das Kraut waschen und mit dem Messer in feine Streifen schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken.
Süßes Kraut
Zutaten
1800g
Weißkraut
630g
Erdäpfel
630g
Zwiebeln
9
Knoblauchzehen
18EL
Öl
9KL
Salz
9Msp.
Chilipulver
18Msp.
Pfeffer
18Msp.
gemahlener Kümmel
9KL
Kristallzucker
630ml
Weißwein
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
348 kJ
1530 kJ
83 kcal
365 kcal
Fett
4.7 g
21 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
3.0 g
Kohlenhydrate
6.5 g
29 g
davon Zucker
3.6 g
16 g
Protein
1.2 g
5.3 g
Salz
0.7 g
3.0 g
Süßes Kraut
Beschreibung
Süßes Kraut klingt sehr ausgefallen, allerdings ist aber eine klassische Beilage der Wiener Küche. Wenn der Zucker im Gericht karamelisiert gibt er dem Kraut nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe. Das süße Kraut ist eine milde Ergänzung zu deftigen Fleischgerichten.
Zubereitung
Kraut anbraten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel, das Kraut, Salz, Pfeffer, Chilipulver und den Zucker zugeben.
Erdäpfel reißen
Die Erdäpfel waschen, schälen und mit der Küchenreibe reißen. Zum gerösteten Kraut geben, mit dem Weißwein ablöschen, die Temperatur reduzieren und köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind.
Süßes Kraut
Die mitgekochten Erdäpfeln machen das Gericht sämig. Sollte die Flüssigkeit zu schnell verdunstet sein, so gießt man das Kraut noch einmal mit etwas Wasser auf.
