Schweinsfilets schneiden
Den Lungenbraten enthäuten und in zwei Finger dicke Medaillions schneiden.
Schweinemedaillons im Speckmantel
200g
Schweinslungenbraten
50g
geschnittener Dürrfleisch
1 Prise
Salz Prisen Salz
1Msp.
Pfeffer
Öl zum Anbraten
100g
1 Portion
Brennwert
626 kJ
1568 kJ
149 kcal
374 kcal
Fett
7.3 g
18 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.9 g
7.4 g
Kohlenhydrate
0 g
0.1 g
davon Zucker
0 g
0.1 g
Protein
20 g
52 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Schweinemedaillons im Speckmantel
Beschreibung
Das Schweinefilet wird in Medaillions geschnitten, vorsichtig plattiert, dass alle Stücke gleich dick sind und so möglichst den gleichen Garpunkt haben. Das Einwickeln in Speck gibt Geschmack und erhält das Fleisch saftig.
Mit Speckstreifen umwickeln
Die Filets mit dem Messer vorsichtig plattieren, sparsam mit Salz und Pfeffer würden, der Speck bringt sehr viel Eigengeschmack mit und könnte das Gericht dann zu würzig machen. Mit einem Speckstreifen straff umwickeln.
Medaillons anbraten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons einlegen und auf beiden Seiten vier Minuten knusprig anbraten.
Gebratene Schweinemedaillons
Die gebratenen Schweinemedaillions heiß servieren. Dazu passen Pfefferrahmsauce oder Pfifferlingsauce sehr gut.
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