Leber schnetzeln
Leber waschen, putzen, trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
Berliner Leber vom Schwein
Zutaten
1600g
Leber
560g
Äpfel
400g
Zwiebeln
16Zehen
Knoblauch
8Msp.
Pfeffer
400g
Dürrfleisch geschnitten
Mehl zum Wenden
800ml
Wasser oder Rindsuppe zum Ablöschen
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
493 kJ
2336 kJ
118 kcal
558 kcal
Fett
6.4 g
30 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.0 g
9.7 g
Kohlenhydrate
3.6 g
17 g
davon Zucker
2.9 g
14 g
Protein
11 g
54 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Berliner Leber vom Schwein
Beschreibung
Die Berliner Leber ist ein einfaches und schmackhaftes Lebergericht mit Äpfeln und knusprigen Speckstreifen.
Zubereitung
Apfel schälen und schneiden
Die Äpfel waschen und mit dem Sparschäler schälen. Halbieren, das Kerngehäuse entfernen und würfelig schneiden.
Zwiebel anrösten
Fett in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten.
Leber rösten
Die Leber zugeben, weiter braten und immer gut durch rühren. Mit Weißwein ablöschen und mit Pfeffer würzen.
Äpfel und Speck rösten
In einer zweiten Pfanne die Speckstreifen knusprig anbraten. Den Speck warm stellen und die Äpfel im Bratenrückstand anbraten.
Alles vermischen
Die Äpfel und den Speck zur Leber geben.
Berliner Leber
Die Berliner Leber kann direkt in der Pfanne mit Kartoffeln oder Gebäck serviert werden.
