Gemüse schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Den Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und fein schneiden.
Lachssteak in Paprikasauce
Zutaten
2000g
Lachssteak
560g
Zwiebeln
960g
roter Paprika
1000ml
Rotwein
24EL
Olivenöl
560ml
Gemüsefond oder Wasser
800ml
Schlagsahne
8TL
Salz
8Msp.
Pfeffer
8Msp.
Chilipulver
8KL
Zitronensaft
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Mixbecher
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
634 kJ
4894 kJ
151 kcal
1169 kcal
Fett
12 g
91 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.8 g
29 g
Kohlenhydrate
2.3 g
18 g
davon Zucker
2.0 g
15 g
Protein
7.1 g
55 g
Salz
0.5 g
4.1 g
Lachssteak in Paprikasauce
Beschreibung
Das Lachssteak wird rundum in Olivenöl gebraten und darf dann noch kurz in der Paprika - Rotweinsauce ziehen. So erzielt man ein rundes Geschmackserlebenis für den Gaumen. Beim Einkauf von Fisch immer auf die Frische achten.
Zubereitung
mit Rotwein ablöschen
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, die Paprika zugeben und braten. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Den Rotwein einkochen lassen, mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen.
Fisch in Mehl wenden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Den Fisch nach der 3-S-Regel vorbereiten und in Mehl wenden.
Lachssteak rundum anbraten
Das Lachssteak in das heiße Öl einlegen und rundum auf allen vier Seiten langsam braten.
Paprikasauce pürieren
Die Paprikasauce in das Mixglas geben, Schlagsahne zugeben und die Sauce pürieren.
Lachssteak in Paprikasauce
Die Sauce zum Lachs gießen und den Fisch einige Minuten darin ziehen lassen. Sollte zu viel Öl in der Lachs Pfanne sein, dann bitte vorher abgießen.
Lachssteak in Paprikasauce
Das Lachssteak heiß auf vorgewärmten Tellern mit der Paprikasauce nappiert servieren. Dazu passen Salate, Weißbrot oder Reis.
