Name: Glücksschweinchen aus Hefeteig pikant gefüllt
Ingredients: 750 Mehl; 10 Milch; 5 Olivenöl; 2 ½ Salz; 2 ½ Zucker; 1 ¼ gefriergetrocknete Hefe oder Trockengerm; Mehl zum Ausarbeiten; 7 ½ schwarze Oliven zum Garnieren; 2 ½ Mayonnaise; 50 Gurke; 75 Zwiebeln; 200 Schinken; 75 Frischkäse; 50 Paprika; 5 Olivenöl; 2 ½ Eier; 2 ½ Milch

Hefeteig herstellen

Die Zutaten für den Hefeteig in die Rührschüssel geben und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine rasch zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten.

Hefeteig aufgehen lassen

Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen, das Volumen des Teiges soll sich verdoppeln

Geschnittener Schinken

Bachblech mit Backpapier belegen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken, den Schinken in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden, den Paprika ebenfalls in feine Würfel schneiden.

Füllung anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zutaten darin anbraten. Abkühlen lassen und mit dem Frischkäse verrühren.

Teig fingerdick ausrollen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen.

Durch das kurze Einfrieren wird der Teig besser formbar und behält beim Ausstechen und Zusammensetzten seine Form und seine glatte Oberfläche.

Kreise ausstechen

Aus dem Teig acht neun Zentimeter große Scheiben ausstechen.

Scheiben füllen

Eine große Hefeteig Scheibe auf das Blech setzten, mit Wasser bestreichen, einen großen Löffel Füllung in die Mitte setzen. Eine zweite Teigscheibe an der Unterseite mit Wasser bestreichen und daraufsetzten. Rundum festdrücken.

Ohren und Rüssel

Den Teig kneten und noch einmal ausrollen. Zwei vier Zentimeter große Scheiben ausstechen. Eine in die Hälfte schneiden, aus der Zweiten kleinen Scheibe zwei Löcher ausstechen.

Mit Ei einstreichen

Den Backofen auf 180°Umluft vorheizen. Die Ohren und den Rüssel an der Unterseite mit Wasser bestreichen und auf den Schweinekopf setzen. Ein Ei aufschlagen und mit Milch gut verquirlen. Die Schweinchen damit einstreichen. Fünfzehn Minuten stehen lassen, noch einmal einstreichen. Das gibt der Oberfläche den Glanz.

Glücksschweine backen

Die Glücksschweine 15 Minuten backen. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden, in Ei tauchen und auf die Gebäckstücke als Augen legen. Die Schweine goldgelb backen. Sie sollen auch an der Unterseite leicht goldbraun sein.

Glücksschweine garnieren

Die Augen mit Mayonnaise füllen und eine schwarze Ecke aus Olive als Pupille hineinsetzten. Aus Gurkenschale ein Kleeblatt und einen Stiel schneiden und mit der Mayonnaise neben dem Rüssel platzieren.

Glücksschweine pikant gefüllt

Die Glücksschweine auf Tellern oder Platten anrichten. Sie passen als Brotvorspeise beim Silvestermenü, oder können als Finger Food beim Buffet oder der Party serviert werden. Nett verpackt sind sie auch ein hübscher Glücksbringer zum Verschenken.