Kartoffelragout mit Keimsprossen

Kartoffelragout mit Keimsprossen

super easy
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g festkochend Kartoffeln
50g Zwiebeln
20g Kapern
1EL Olivenöl
2Zweige Petersiliengrün
1KL geschnittener Schnittlauch
EL Senfsprossen
1EL Selleriesprossen
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
125ml Gemüsefond
4cl Schlagsahne
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
lid
Pfanne mit Stiel
Sparschäler
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
295 kJ
2091 kJ
70 kcal
499 kcal
Fett
3.4 g
24 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
9.2 g
Kohlenhydrate
7.1 g
51 g
davon Zucker
2.8 g
20 g
Protein
2.6 g
18 g
Salz
0.2 g
1.7 g

Kartoffelragout mit Keimsprossen

Beschreibung
Ein Ragout aus Kartoffelspalten in einer Obersauce mit Kräutern und Keimsprossen. Diese Gericht kann als Beilage, aber auch als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Es lässt sich gut vorbereiten und wird dann kurz vor dem Servieren mit dem Obers aufmontiert. Die Kräuter und die Sporssen kommen erst vor dem Servieren dazu.
Zubereitung
Kartoffeln schneiden
Kartoffeln schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und mit dem Messer in Spalten schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch schneiden. Die Keimsprossen zupfen.
Kapern hacken
Kapern hacken
Die Kapern abseihen und hacken.
Mit Gemüsefond ablöschen
Mit Gemüsefond ablöschen
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und die Kartoffeln darin langsam anbraten. Die Kapern zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mti dem Gemüsefond ablöschen.
Kartoffeln weich dünsten
Kartoffeln weich dünsten
Mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln bei reduzierter Temperatur weich dünsten.
Mit Obers aufmontieren
Mit Obers aufmontieren
Das Obers zugeben und noch fünf Minuten ziehen lassen.
Kartoffelragout mit Kräutern und Keimsprossen
Kartoffelragout mit Kräutern und Keimsprossen
Das Kartoffelragout mit den vorbereiteten Kräutern und den gezupften Keimsprossen garniert servieren.

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