Kartoffeln vorbereiten
Die Karotffeln waschen, schälen und klein schneiden in Wasser, das mit Salz und Muskat gewürzt ist weich kochen.
Süßkartoffel -Kartoffelsuppe
Zutaten
violette Komponete
560g
violette Kartoffeln
8Msp.
gerieben Muskatnuss
8Prisen
Salz
400ml
Wasser
orange Komponete
320g
Süßkarfoffel
160g
Äpfel
240g
Zwiebeln
8TL
Currypulver
8Msp.
Chilipulver
8Msp.
Pfeffer
8Prisen
Salz
8EL
Sesamöl
400ml
Gemüsefond oder Wasser
Garnierung
Senfsprossen
Schnittlauch
Küchengeräte
Pfanne
Topf
Kartoffelstampfer
Deckel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
334 kJ
916 kJ
80 kcal
219 kcal
Fett
3.9 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.6 g
1.6 g
Kohlenhydrate
9.8 g
27 g
davon Zucker
3.0 g
8.2 g
Protein
1.0 g
2.9 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Süßkartoffel -Kartoffelsuppe
Beschreibung
Bei der Süßkartoffel - Kartoffelsuppe treffen exotische Gewürze auf die klassische Zubereitung einer gebundenen Suppe. Beide Komponenten auf einem Teller ergänzen sich ganz wunderbar, und man kann sie auch ganz herrlich anrichten. Dieses bunte Rezept kann man auch ganz einfach mit Kindern zubereiten. Das Rezept ist vegan.
Zubereitung
Süßkartoffeln schneiden
Die Süßkartoffel waschen, wenn nötig schälen und in kleine Würfel schneiden. den Apfel waschen, schälen und in Würfel schneiden- Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Süßkartoffeln würzen
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, dei Süßkartoffel und den Apfel darin langsam anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz Pfeffer, Chili und Currypulver würzen. Mit einem Deckel zudecken und weich kochen.
Karotffeln stampfen
Die Karotffeln mit dem Stampfer fein zerdrücken. Nicht mit dem Pürierstab arbeiten, sonst löst sich die Stärke und die Suppe wird zäh.
Süßkartoffeln pürieren
Die Süßkartoffeln in ein Mixglas geben, mit dem Stabmixer pürrieren.
Süßkartoffel - Kartoffelsuppe
Die Süßkartoffel - Kartoffelsuppe auf gewärmten Tellern servieren, und den Rand mit gehackten Kräutern oder Keimsprossen garnieren.
