Name: Hackfleisch Röllchen mit Mangold und Speck
Ingredients: 540 Hackfleisch vom Rind; 210 Rauchfleisch; 90 Mangold; 3 Petersiliengrün; 3 Knoblauchpaste; 3 Paniermehl; 3 Salz; 3 Pfeffer; 3 Chilipulver; 12 Weißwein; 3 Sonnenblumenöl

Fleischbrät vorbereiten

Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Den Mangold waschen und die Blattrippen heraus schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen und fein hacken. Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, die Gewürze, den Knoblauch, den Zwiebel, das Ei und die Semmelbrösel zugeben, mit den Händen gut durchmischen.

Fleischrolle vorbereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Frischhaltefolie auflegen, die Speckstreifen überlappend auflegen. Mit dem Mangold belegen, auf einem Drittel der Hülle das Fleischbrät auftragen und gut andrücken. Mit Hilfe der Frischhaltefolie fest einrollen.