Überbackenes Kotelett mit Bärlauch Käsekruste

Name: Überbackenes Kotelett mit Bärlauch Käsekruste
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 Schweinenackensteak; 30 Käse; 2 gehackter Bärlauch; 1 Paniermehl; 1 Salz; 1 Pfeffer; 4 Weißwein; 4 Schlagsahne; 70 Gemüsefond oder Wasser; Mehl zum Eintauchen; 1 Olivenöl

Beschreibung

Saftige Schweinekoteletts, kurz gebraten, mit einer Kruste aus Bärlauch und Käse in einer Oberssauce. Ein schmackhaftes Frühlingsgericht. Es ist sehr einfach und schnell zum zubereiten und der Geschmack des Bärlauches ist sehr elegant.

Zubereitung

Fleisch klopfen

Den Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Fett in der Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin langsam glasig anschwitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie bedecken und mit dem Fleischklopfer klopfen.

Fleisch anbraten

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Das Fleisch auf einer Seite in Mehl tauchen und in das Fett legen, auf beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen.

Bärlauch - Käsekruste vorbereiten

Den Bärlauch waschen und fein hacken. Den Käse fein schneiden, mit den Bröseln in einer Schüssel den Käse und den Bärlauch vermischen.

Käse Bärlauchmischung verteilen

Die Käsemischung auf den Fleischstücken verteilen und im Backrohr 15 Minuten überbacken.

Mit Sahne aufmontieren

Die Pfanne aus dem Rohr nehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne aufmontieren, noch fünf Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Kotelett mit Bärlauch Käsekruste

Die Koteletts mit Bärlauch Käsekruste auf einem warmen Teller mit der Sahnesauce servieren. Als Beilage passen Reis, Erdäpfeln oder Nudeln.

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