Fleisch klopfen
Die Koteletts abwaschen, trocken tupfen, mit Folie belegen und vorsichtig mit dem Fleischschlegel klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bärlauch-Kotelett
Zutaten
8
Schweinenackensteak a 100 Gramm
100g
Rauchfleisch
1Bd.
wild garlic
100g
Käse
1
Zwiebel
125ml
beef broth
125ml
Schlagsahne
1EL
Salz
2Msp.
Pfeffer
1Msp.
Chilipulver
Küchengeräte
Pfanne mit Stiel
Fleischklopfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
775 kJ
3277 kJ
185 kcal
783 kcal
Fett
13 g
54 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.7 g
24 g
Kohlenhydrate
0.5 g
2.0 g
davon Zucker
0.5 g
1.9 g
Protein
17 g
73 g
Salz
0.8 g
3.2 g
Bärlauch-Kotelett
Beschreibung
Gebratenes Schweinskotelett im Rohr gratiniert. Der Käse wird mit Bärlauch gemischt und bekommt so eine leichte Knoblauchnote. Serviert wird das Gericht in einer Oberssauce die ebenfalls mit frischem Bärlauch verfeinert wird.
Zubereitung
Gratinmasse vorbereiten
Den Käse in Würfel schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. Den Bärlauch waschen und fein schneiden. Ein Drittel des Bärlauches für die Sauce bei Seite geben.
Gratinmasse vermischen
Die Gratinzutaten auf einem Teller vermischen, salzen und pfeffern.
Fleisch anbraten
Fett in einer Pfanne erhitzen und auf beiden Seiten langsam goldgelb anbraten.
Bärlauchkotelett gratinieren
Die Gratinmischung auf den Koteletts verteilen und im Rohr bei 180° fünf Minuten über backen.
Soßenbasis vorbereiten
Fett zum Bratenrückstand geben und die gehackte Zwiebel darin glasig werden lassen. Mit der Suppe ablöschen, Salz, Pfeffer und Chili zugeben und aufkochen, Temperatur reduzieren und weiter köcheln lassen. Vor dem Servieren mit dem Schlagobers auf montieren, zuletzt noch gehackten Bärlauch zugeben.
Bärlauch-Kotelett
Zum Barlauch-Kotelett passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln und natürlich auch Salat.
