Kürbiskerne hacken
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Den Bärlauch waschen und trocken tupfen, mit dem Messer grob schneiden. Den Käse schneiden und grob hacken. Die Kürbiskerne mit dem Messer grob hacken, alles in eine Schüssel geben und vermischen.
Lachsfilet mit Bärlauchkruste
Zutaten
200g
Lachsfilet
10g
Kürbiskerne
10g
Emmentaler
1EL
gehackter wild garlic
1EL
Öl
1KL
Zitronensaft
1Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
4cl
Weißwein
10ml
Gemüsefond oder Wasser
4cl
Schlagsahne
Mehl zum Wenden
Küchengeräte
Schneidbrett
frying pan
Pfanne
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
944 kJ
3148 kJ
226 kcal
752 kcal
Fett
17 g
58 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.0 g
20 g
Kohlenhydrate
1.1 g
3.7 g
davon Zucker
0.8 g
2.6 g
Protein
15 g
49 g
Salz
0.4 g
1.5 g
Lachsfilet mit Bärlauchkruste
Beschreibung
Lachsfilet natur gebraten mir einer Kruste aus Bärlauch, Käse und knusprigen Kürbiskernen. Ein Rezept mit Biss und Geschmack. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet, der Fisch wird so gebraten, dass er in der Mitte noch glasig und saftig bleibt. Der Bratensaft wird mit Obers aufmontiert.
Zubereitung
Lachs mehlieren
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Haut des Lachses mit Hilfe des Messers abziehen, den Fisch mit Zitronensäure säuern, dann salzen, pfeffern und auf der Hautseite in Mehl tauchen.
Bärlauchkruste
Den Fisch mit der mehlierten Seite in die Pfanne einlegen und langsam braten. Wenn der Fisch an den Rändern beginnt weiß zu werden, mit der Krustenmischung bedecken, mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Im Backofen gratinieren.
Mit Sahne aufmontieren
Den gratinierten Fisch aus dem Ofen nehmen, die Sauce mit Sahne aufmontieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet mit Bärlauchkruste.
Das Lachsfilet mit Bärlauchkruste wird sofort heiß der Sahnesauce servieren.
