Lachsfilet mit Bärlauchkruste

Lachsfilet mit Bärlauchkruste

leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
200g Lachsfilet
10g Kürbiskerne
10g Emmentaler
1EL gehackter Bärlauch
1EL Öl
1KL Zitronensaft
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
4cl Weißwein
10ml Gemüsefond oder Wasser
4cl Schlagsahne
Mehl zum Wenden
3-S-Regel
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Pfanne
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
944 kJ
3148 kJ
226 kcal
752 kcal
Fett
17 g
58 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.0 g
20 g
Kohlenhydrate
1.1 g
3.7 g
davon Zucker
0.8 g
2.6 g
Protein
15 g
49 g
Salz
0.4 g
1.5 g

Lachsfilet mit Bärlauchkruste

Beschreibung
Lachsfilet natur gebraten mir einer Kruste aus Bärlauch, Käse und knusprigen Kürbiskernen. Ein Rezept mit Biss und Geschmack. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet, der Fisch wird so gebraten, dass er in der Mitte noch glasig und saftig bleibt. Der Bratensaft wird mit Obers aufmontiert.
Zubereitung
Kürbiskerne hacken
Kürbiskerne hacken
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Den Bärlauch waschen und trocken tupfen, mit dem Messer grob schneiden. Den Käse schneiden und grob hacken. Die Kürbiskerne mit dem Messer grob hacken, alles in eine Schüssel geben und vermischen.
Lachs mehlieren
Lachs mehlieren
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Haut des Lachses mit Hilfe des Messers abziehen, den Fisch mit Zitronensäure säuern, dann salzen, pfeffern und auf der Hautseite in Mehl tauchen.
Mehr Informationen zu "3-S-Regel"
Bärlauchkruste
Bärlauchkruste
Den Fisch mit der mehlierten Seite in die Pfanne einlegen und langsam braten. Wenn der Fisch an den Rändern beginnt weiß zu werden, mit der Krustenmischung bedecken, mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Im Backofen gratinieren.
Mit Sahne aufmontieren
Mit Sahne aufmontieren
Den gratinierten Fisch aus dem Ofen nehmen, die Sauce mit Sahne aufmontieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet mit Bärlauchkruste.
Lachsfilet mit Bärlauchkruste.
Das Lachsfilet mit Bärlauchkruste wird sofort heiß der Sahnesauce servieren.

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