In meinem Garten gibt es immer so viele verschieden frische Kräuter und mit ihnen kann man so feine Gerichte zaubern. Auf diese Weise kann man auch Salz sparen, den die Kräuter geben viel Geschmack. Ich bereite mit den Kräutern ein saftiges Lachsfielt zu, das bekommt eine Kruste aus Frischkäse gehackten Kräutern wie Spinat, Bärlauch, Vogelmiere, Brennnessel, Dill oder Zitronenmelisse und Semmelbröseln. An Kräutern kannst du verwenden, was du hast und was dir schmeckt. Mit Sahne aufgegossen wird das Filet im Ofen zirka fünfzehn Minuten überbacken. Es bleibt so ganz saftig, schmeckt sehr fein und frisch durch die verschiedenen Aromen und man hat auch gleich eine feine Sauce. Ein leckeres Rezept ohne großen Aufwand, das in dreißig Minuten frisch gekocht werden kann und bestimmt jedem schmeckt.
Zubereitung
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Die Kräuter abspülen, auf Küchenkrepp abtrocknen, mit dem Messer grob schneiden.
Mit Frischkäse vermischen
Die Kräuter, den Frischkäse und dem Paniermehl in eine Schüssel geben und alles mit der Gabel gut vermischen.
Lachsfilet vorbereiten
Die Haut des Lachsfilets mit dem leicht schräg aufgestellten Küchenmesser vorsichtig ablösen.
In Mehl wenden
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, auf beiden Seiten in Mehl wenden. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen,
Mit Frischkäse - Kräutermischung bestreichen
Das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, das Fischfilet einlegen und auf beiden Seiten schnell anbraten. Mit der Frischkäse - Kräutermasse dick besteichen. Mit der Sahne aufgießen.
Fischfilet im Ofen überbacken
Die Pfanne auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben, Das Fischfielt zirka fünfzehn Minuten überbacken.
Lachsfilet mit Kräuterkruste überbacken mit Sahne Sauce
Das Lachsfilet wird sofort heiß zusammen mit der Sauce serviert. Dazu passen Salate, Kartoffelbeilagen oder Süßkartoffeln besonders gut.
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