Kartoffel - Rosen Gratin

Kartoffel - Rosen Gratin

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
150g festkochende Kartoffeln
2EL Öl
30g glattes Mehl
10ml Wasser
8cl Milch
1 Ei
20g Crème fraîche
10g Parmesan
1TL Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. geriebene Muskatnuss
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Messbecher
Auflaufform
Sparschäler
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
677 kJ
2599 kJ
162 kcal
621 kcal
Fett
9.7 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.2 g
12 g
Kohlenhydrate
13 g
51 g
davon Zucker
1.7 g
6.6 g
Protein
5.0 g
19 g
Salz
1.0 g
4.0 g

Kartoffel - Rosen Gratin

Beschreibung
Kartoffeln in Form gebracht, dieses Gericht ist nicht nur ein besonderer Augenschmaus. Dünn geschälte Kartoffelstreifen werden gerollt in eine Auflaufform geschichtet und mit einem Ei-Guss im Ofen gebacken. Besonders hübsch wird dieses Gratin, wenn man verschieden farbige Kartoffelsorten kombinier. Die Kartoffeln garen beim backen, durch den Guss entsteht eine Bindung und man kann sie zum Servieren wie eine Torte aufschneiden. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage.
Zubereitung
Kartoffelstreifen schneiden
Kartoffelstreifen schneiden
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
Rosen formen
Rosen formen
Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Kartoffelstreifen zu Rosen drehen und in die Form stellen.
Ei unterrühren
Ei unterrühren
Das Fett in der Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Wasser ablöschen anziehen lassen dann die Milch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei aufschlagen, gemeinsam mit der creme fraiche zur Mehlschwitze geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Eiguss verteilen
Eiguss verteilen
Den Eiguss über die Kartoffelrosen verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Kartoffel - Rosen Gratin
Kartoffel - Rosen Gratin
Zum Kartoffel-Rosen Gratin passen Salate, es kann auch als Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten serviert werden.

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