Kartoffel - Rosen Gratin

Name: Kartoffel - Rosen Gratin
Ingredients: 900 festkochende Kartoffeln; 12 Öl; 180 glattes Mehl; 60 Wasser; 48 Milch; 6 Eier; 120 Crème fraîche; 60 Parmesan; 6 Salz; 6 Pfeffer; 6 geriebene Muskatnuss

sehr leicht

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

900g festkochende Kartoffeln

12EL Öl

180g glattes Mehl

60ml Wasser

48cl Milch

6 Eier

120g Crème fraîche

60g Parmesan

6TL Salz

6Msp. Pfeffer

6Msp. geriebene Muskatnuss

Küchengeräte

Schneebesen oder -rute

Pfanne

Messbecher

Auflaufform

Sparschäler

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

677 kJ

2599 kJ

162 kcal

621 kcal

Fett

9.7 g

37 g

davon gesättigte Fettsäuren

3.2 g

12 g

Kohlenhydrate

13 g

51 g

davon Zucker

1.7 g

6.6 g

Protein

5.0 g

19 g

Salz

1.0 g

4.0 g

Kartoffel - Rosen Gratin

Beschreibung

Kartoffeln in Form gebracht, dieses Gericht ist nicht nur ein besonderer Augenschmaus. Dünn geschälte Kartoffelstreifen werden gerollt in eine Auflaufform geschichtet und mit einem Ei-Guss im Ofen gebacken. Besonders hübsch wird dieses Gratin, wenn man verschieden farbige Kartoffelsorten kombinier. Die Kartoffeln garen beim backen, durch den Guss entsteht eine Bindung und man kann sie zum Servieren wie eine Torte aufschneiden. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage.

Zubereitung

Kartoffelstreifen schneiden

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

Rosen formen

Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Kartoffelstreifen zu Rosen drehen und in die Form stellen.

Ei unterrühren

Das Fett in der Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Wasser ablöschen anziehen lassen dann die Milch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei aufschlagen, gemeinsam mit der creme fraiche zur Mehlschwitze geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.