Füllung vorbereiten
Die Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Die Oliven halbieren. Den eingelegten Feta abseihen.
Mediterranes Kotelett
Zutaten
2000g
Schweinenackensteak
800g
Schafkäse
10EL
Olivenöl aus dem Käseglas
800g
Oliven
10Stangen
Frühlingszwiebeln
10Prisen
Salz
10Msp.
Pfeffer
80cl
Rotwein
700ml
Gemüsefond oder Wassser
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
582 kJ
3202 kJ
139 kcal
765 kcal
Fett
9.2 g
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.8 g
21 g
Kohlenhydrate
1.2 g
6.7 g
davon Zucker
0.5 g
2.6 g
Protein
10 g
57 g
Salz
1.1 g
6.0 g
Mediterranes Kotelett
Beschreibung
Wenn es noch so lang hin auf den Urlaub im Mittelmeerraum ist, so holt man sich mit diesem Rezept einfach die mediterrane Küche auf den heimischen Tisch. Ein Kotelett mit einer Füllung aus Feta und Oliven, mit Rosmarin und Frühlingszwiebel in der Pfanne gebraten mit einem Rotweinsauce ist schnell zubereitet und schmeckt wie am Strand.
Zubereitung
Schweinenackensteaks klopfen
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Folie belegen und vorsichtig mit dem Fleischklopfer plattieren, die Fleischstücke sollen eine gleichmäßige Stärke haben.
Steaks füllen
Einen Löffel Öl vom Hirtenkäse in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Fleisch mit Knoblauch einreiben, die Füllung darauf legen und mit Zahnstochern gut fest stecken. Auf einer Seite in Mehl tauchen.
Mit Rotwein ablöschen
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Das Fleisch mit der mehlierten Seite in die Panne legen, auf beiden Seiten langsam anbraten. Die Frühlingszwiebel und die Oliven zugeben, mit Rotwein ablöschen und einkochen. Mit Gemüsefond auffüllen und im Backofen 15 Minuten braten.
Mediterrane Schweinenackensteaks
Die Mediterranen Schweinenackensteaks aus dem Ofen nehmen, heiß mit den Oliven und dem Bratensaft servieren. Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
