Schweinefleisch vorbereiten
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Schweinefilet putzen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Speckstreifen überlappend auflegen.
Schweinefiet im Speckmantel mit Senfsauce
Zutaten
180g
80g
geschnittenen Hamburgerspeck
1TL
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
Chilipulver
1EL
sunflower oil
1EL
Senf
4cl
Weißwein
50ml
Gemüsefond
4cl
Schlagsahne
Mehl zum Wenden
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
944 kJ
3908 kJ
225 kcal
933 kcal
Fett
19 g
79 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.9 g
33 g
Kohlenhydrate
0.9 g
3.9 g
davon Zucker
0.7 g
2.8 g
Protein
12 g
49 g
Salz
1.8 g
7.6 g
Schweinefiet im Speckmantel mit Senfsauce
Beschreibung
Zartes Schweinefilet in einem Mantel aus Speckstreifen, er wird ganz langsam gebraten und bleibt so saftig und bekommt Geschmack, aus dem Bratenfond wird eine Senf- Sahnesauce zubereitet und zum aufgeschnittenen Fleisch serviert.
Zubereitung
Fleisch einrollen
Das Filet auf den Speck legen und einrollen, der Speck soll das Fleisch ganz umhüllen, rundum in Mehl wenden.
Langsam anbraten
Die Fleischrolle in die Pfanne legen und langsam rundum anbraten. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Bratenfond ablöschen
Das Fleisch aus dem Fett heben und im Ofen warm stellen. Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, den Senf zugeben und reduzieren lassen.
Mit Obers aufmontieren
Mit Gemüsefond auffüllen und fünf Minuten köcheln lassen, die Sauce mit dem Sahne aufmontieren und mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilet im Speckmantel mit Senfsauce
Das Fleisch ist servierfertig, wenn man in der Mitte darauf drückt, und es gibt noch wenig nach. Das Schweinefilet im Speckmantel mit Senfsauce wird in Tranchen geschnitten und mit Senfsauce auf heißen Tellern serviert.
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