Ein Aufstrich aus hart gekochten Eiern, Quark, Senf und Kräutern ist schnell und einfach gemacht. Dieses Rezept ist eine wunderbare Resteverwertung für Ostereier, der Aufstrich schmeckt als Brotaufstrich für den Snack, zum Abendessen, beim Buffet oder als kalte Vorspeise. Das Ei und die Gurken werden nicht ganz fein gehackt, so behält der Aufstrich Biss.
Zubereitung
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Die Eier schälen, mit dem Messer schneiden und hacken. Die Gurken in kleine Würfel schneiden und hacken. Den Schnittlauch fein schneiden.
Butter mit Topfen verrühren
Die zimmerwarme Butter mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Mayonnaise, den Senf und den Quark einrühren.
Eier unterrühren
Die gehackten Eier, die Hälfte des Schnittlauches und die Gurken mit einer Teigkarte unter den Quark rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiaufstrich
Den Eiaufstrich kann man auf Brot aufgestrichen servieren, oder in ein Schüssel. Er ist in einer gut verschlossenen Dose einige Tage im Kühlschrank haltbar.
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