Brathähnchen mit Bärlauchfüllung

Brathähnchen mit Bärlauchfüllung

normal
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g diced rolls
1 Ei
3EL Milch
30g Butter
1Bd. wild garlic
50g Zwiebeln
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1000g
1TL Salz
2Msp. Pfeffer
1KL Paprikapulver
1EL sunflower oil
300ml Gemüsefond
Küchengeräte
Schneidbrett
frying pan
Pfanne
Kelle
Schüssel
Pinsel
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
684 kJ
2801 kJ
163 kcal
669 kcal
Fett
8.5 g
35 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
11 g
Kohlenhydrate
7.2 g
29 g
davon Zucker
0.8 g
3.4 g
Protein
14 g
59 g
Salz
1.0 g
4.1 g

Brathähnchen mit Bärlauchfüllung

Beschreibung
Gefülltes Brathähnchen ist sehr beliebt. In meinem Rezept kommt viel gehackter Bärlauch in die Semmelfüllung. So zieht sich der elegante Knoblauchgeschmack in das Hühnerfleisch und in den Saft. Mit dem Bratensaft wird das Huhn immer wieder übergossen, damit es nicht austrocknet und das Fleisch sehr saftig bleibt. Die Haut wird trotzdem schön knusprig. Dieses Hühnergericht brauch keine zusätzliche Sättigungsbeilage, denn die wird ja gleich mit gebraten. Ein herrliches Bärlauchrezept für das Sonntagsessen oder einen besonderen festlichen Anlass.
Zubereitung
Zwiebel anschwitzen
Zwiebel anschwitzen
Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Bärlauch waschen, schneiden und grob hacken. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Das Ei mit der Milch verrühren und über die Knödelbrotwürfel gießen. Butter in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin langsam anschwitzen.
Bärlauchfüllung
Bärlauchfüllung
Die Zwiebel über das Knödelbrot gießen, mit Salz, Pfeffer würzen, durch rühren. Den gehackten Bärlauch unter die Füllung heben. Die Pfanne mit dem Bratenrückstand mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen.
Huhn füllen
Huhn füllen
Das Huhn unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, die Füllung fest in das Huhn füllen, gut andrücken. Mit Zahnstochern das Huhn verschließen.
Grillgewürz
Grillgewürz
In einer Schüssel Salz, Pfeffer und Paprika mit Öl verrühren.
Brathähnchen marinieren
Brathähnchen marinieren
Mit einem Pinsel das Brathähnchen rundum gut mit dem Grillgewürz einstreichen. In eine Bratpfanne setzen. Mit dem Bratenfond aufgießen und im Backofen 50 Minuten mit einem Deckel abgedeckt braten. Mit einem Schöpfer Immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
Brathähnchen braten
Brathähnchen braten
Zehn Minuten vor dem Servieren, den Deckel entfernen, die Temperatur auf 180° reduzieren und die Haut knusprig braten. Dafür kann auch die Grillfunktion des Ofens verwendet werden.
Brathähnchen tranchieren
Brathähnchen tranchieren
Das Brathähnchen mit dem Küchenmesser in vier Teile tranchieren.
Brathähnchen mit Bärlauchfüllung
Brathähnchen mit Bärlauchfüllung
Das Brathähnchen mit Bärlauchfüllung wird heiß serviert. Der Bratensaft wird dazu gereicht. Dazu passen Sommersalate.

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