Name: Brathähnchen mit Bärlauchfüllung
Ingredients: 225 Knödelbrot; 1 ½ Eier; 4 ½ Milch; 45 Butter; 1 ½ Bärlauch; 75 Zwiebeln; 1 ½ Salz; 1 ½ Pfeffer; 1500 Huhn; 1 ½ Salz; 3 Pfeffer; 1 ½ Paprikapulver; 1 ½ Sonnenblumenöl; 450 Gemüsefond oder Wasser

Zwiebel anschwitzen

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Bärlauch waschen, schneiden und grob hacken. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Das Ei mit der Milch verrühren und über die Knödelbrotwürfel gießen. Butter in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin langsam anschwitzen.

Bärlauchfüllung

Die Zwiebel über das Knödelbrot gießen, mit Salz, Pfeffer würzen, durch rühren. Den gehackten Bärlauch unter die Füllung heben. Die Pfanne mit dem Bratenrückstand mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen.

Huhn füllen

Das Huhn unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, die Füllung fest in das Huhn füllen, gut andrücken. Mit Zahnstochern das Huhn verschließen.

Grillgewürz

In einer Schüssel Salz, Pfeffer und Paprika mit Öl verrühren.

Brathähnchen marinieren

Mit einem Pinsel das Brathähnchen rundum gut mit dem Grillgewürz einstreichen. In eine Bratpfanne setzen. Mit dem Bratenfond aufgießen und im Backofen 50 Minuten mit einem Deckel abgedeckt braten. Mit einem Schöpfer Immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.

Brathähnchen braten

Zehn Minuten vor dem Servieren, den Deckel entfernen, die Temperatur auf 180° reduzieren und die Haut knusprig braten. Dafür kann auch die Grillfunktion des Ofens verwendet werden.